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氤氳已逝鐵桿木蟲 (著名寫手)
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[求助]
大豆蛋白凝膠測(cè)定硬度時(shí)質(zhì)構(gòu)儀模式選擇 已有4人參與
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將大豆分離蛋白制成12%凝膠，想要測(cè)定硬度、彈性。用的是p/0.5的探頭，之前參照江南大學(xué)選的是TPA模式，但是老師說不對(duì)，應(yīng)該選穿刺（穿透）模式。質(zhì)構(gòu)儀是TA-XT plus 型 求助：穿刺模式（帶penetration的模式）有很多應(yīng)該選哪種呢？ |
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氤氳已逝
鐵桿木蟲 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2014-07-28 11:12:18
hsd3521
主管區(qū)長(zhǎng) (知名作家)
火星駐地球聯(lián)絡(luò)處主任科員
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專家經(jīng)驗(yàn): +199 - 食品EPI: 31
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2樓2014-07-25 19:06:41
hsd3521
主管區(qū)長(zhǎng) (知名作家)
火星駐地球聯(lián)絡(luò)處主任科員
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專家經(jīng)驗(yàn): +199 - 食品EPI: 31
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4樓2014-07-28 18:45:53
李戰(zhàn)士
木蟲 (正式寫手)
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
5樓2014-07-28 19:30:27
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