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珍珍89424新蟲 (小有名氣)
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[求助]
求助 ~~苯酚-硫酸法 已有1人參與
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| 我看到一篇外文文獻 他用苯酚-硫酸法進行可溶性直鏈淀粉的測定。我想知道具體的原理和試驗方法。文章并沒有提到具體的過程。 |
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珍珍89424
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zybpxy: 食品EPI+1, 加個EPI 2014-08-17 10:30:35
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原理：利用多糖在硫酸的作用下先水解成單糖，并迅速脫水生成糖醛衍生物，然后與苯酚生成橙黃色化合物。再以比色法測定。 過程：合適濃度的樣品溶液1ml + 6%苯酚 + 2.5ml濃硫酸 測OD490 苯酚要重蒸酚，硫酸就用買來的98%不用稀釋，硫酸最后加，迅速混勻，冷卻后測吸光值，要做標準曲線，淀粉樣品用葡萄糖做標準曲線就可以了。 淀粉樣品一定要完全溶解，不然容易碳化。 |
2樓2014-08-16 12:09:43
珍珍89424
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4樓2014-08-16 15:44:15
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5樓2014-08-16 16:48:04
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