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caoyonghai木蟲 (著名寫手)
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[求助]
淀粉糊化問題探討與咨詢 已有3人參與
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各位大神，小弟近期開始研究淀粉糊化特性，碰到一些問題，想咨詢一下： 1、小弟將淀粉以5%的濃度在90°下進行糊化1h，但是冷卻下來之后出現(xiàn)明顯分層。小弟認為是糊化不徹底，于是延長時間到2h，結(jié)果依舊，小弟甚有挫敗感，想和各位大神請教，是何原因？ 2、小弟想將淀粉糊化后制模，但是苦于沒有相關的經(jīng)驗，求大神指點。 萬分感謝！�。� |
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