 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 6 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 994 | 回復(fù): 5 | |||
| 當(dāng)前主題已經(jīng)存檔。 | |||
| 【有獎(jiǎng)交流】積極回復(fù)本帖子，參與交流，就有機(jī)會(huì)分得作者 xiecheng 的 9 個(gè)金幣 | |||
[交流]
【求助】可食用的表面活性劑
|
|||
|
Sample Text 請(qǐng)教各位大蝦，可食用表面活性劑主要是在哪類物質(zhì)？ [search]表面活性劑[/search] [ Last edited by chemredox on 2008-7-1 at 11:32 ] |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
一志愿北京化工大學(xué)070300 學(xué)碩336求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
一志愿東華大學(xué)化學(xué)070300，求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
318求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
求調(diào)劑一志愿海大，0703化學(xué)學(xué)碩304分，有大創(chuàng)項(xiàng)目，四級(jí)已過
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
一志愿武理材料工程348求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
275求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
招08考數(shù)學(xué)
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
303求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
306求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
coury.lin
銅蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 125
- 帖子: 130
- 在線: 1.2小時(shí)
- 蟲號(hào): 552891
- 注冊(cè): 2008-05-01
- 性別: GG
- 專業(yè): 表面活性劑
2樓2008-05-03 23:13:05
feng356
木蟲 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 4036.9
- 散金: 500
- 紅花: 6
- 帖子: 1661
- 在線: 101.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 504812
- 注冊(cè): 2008-02-16
- 性別: GG
- 專業(yè): 有機(jī)合成
3樓2008-05-07 16:36:07
wrg7409
至尊木蟲 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 3 (幼兒園)
- 貴賓: 0.2
- 金幣: 27567.9
- 散金: 8
- 紅花: 7
- 帖子: 2977
- 在線: 240.8小時(shí)
- 蟲號(hào): 179726
- 注冊(cè): 2006-02-08
- 性別: MM
- 專業(yè): 有機(jī)合成
4樓2008-05-19 17:41:20
5樓2008-05-20 10:48:26
kp
★
chemredox(金幣+1,VIP+0):謝謝應(yīng)助~
chemredox(金幣+1,VIP+0):謝謝應(yīng)助~
|
表面活性劑是分子里含有固定的親水親油基團(tuán)，能集中在溶液表面、兩種不相混溶液體的界面或者集中在液體和固體的界面，降低其表面張力或界面張力的一大類化合物。如吐溫一80等。 表面活性劑和淀粉可形成絡(luò)全體,能改善食品結(jié)構(gòu),提高食品質(zhì)量,延長(zhǎng)保鮮期等。最近,使用低碳脂肪酸進(jìn)行單�；视突姆椒�,申請(qǐng)了許多以己酸/辛酸/癸酸的單酰基甘油為中心的食品保藏專利。例如甘油一酸酯能與淀粉形成絡(luò)合物,在面包中起柔軟作用。原生淀粉分子間因有大量氫鍵而形成小晶粒,使淀粉酶難以進(jìn)入而不易消化。在適當(dāng)溫度和水存在下,淀粉晶粒吸水膨脹,破壞氫鍵后形成易消化的膨脹粒子,即α-化粒子,但其不易保存,添加基糖酯/甘油脂肪酸酯可保護(hù)淀粉的α-化粒子,從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。例如2.5%的蔗糖酯可使脂油面包的保鮮期延長(zhǎng)5～6d;在蒸制米飯時(shí),添加2%的蔗糖酯,可使米飯成飯?bào)w積增大20%,保鮮期由4h延長(zhǎng)至48h。在焙烤食品中,乳清蛋白的功能包括了持水性/黏附性/塑性/起泡性/乳化性/擴(kuò)展性,當(dāng)然還有營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,最近Flowers工業(yè)有限公司的CharlieMoon研究認(rèn)為乳清蛋白它的pH值低,可以作為未加防腐劑的面包類產(chǎn)品的防腐劑,它能滿足所有的自然要求。 |
6樓2008-06-25 09:30:52
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 xiecheng 的主題更新
| 6 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 0856材料專碩353求調(diào)劑 +4 | NIFFFfff 2026-03-20 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 085600材料與化工306 +4 | z1z2z3879 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩301分求調(diào)劑 +7 | Liyouyumairs 2026-03-21 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料求調(diào)劑 +5 | @taotao 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 化學(xué)工程321分求調(diào)劑 +18 | 大米飯！ 2026-03-15 | 22/1100 |
|
|
|
[考研] 085601調(diào)劑 358分 +3 | zzzzggh 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 346求調(diào)劑[0856] +4 | WayneLim327 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 化學(xué)求調(diào)劑 +4 | 臨澤境llllll 2026-03-17 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿中國(guó)石油大學(xué)（華東） 本科齊魯工業(yè)大學(xué) +3 | 石能偉 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料專業(yè)求調(diào)劑 +6 | hanamiko 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 南京大學(xué)化學(xué)376求調(diào)劑 +3 | hisfailed 2026-03-19 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿中海洋材料工程專碩330分求調(diào)劑 +8 | 小材化本科 2026-03-18 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩297已過四六級(jí)求調(diào)劑推薦 +11 | adaie 2026-03-19 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +6 | lemonzzn 2026-03-16 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)調(diào)劑 +5 | pupcoco 2026-03-17 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 085601專碩，總分342求調(diào)劑，地區(qū)不限 +5 | share_joy 2026-03-16 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)調(diào)劑 +3 | 妮妮ninicgb 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[碩博家園] 湖北工業(yè)大學(xué) 生命科學(xué)與健康學(xué)院-課題組招收2026級(jí)食品/生物方向碩士 +3 | 1喜春8 2026-03-17 | 5/250 |
|
|
|
[考博] 26申博 +4 | 八6八68 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +3 | 文思客 2026-03-16 | 7/350 |
|