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[交流]
蛋白質凝膠的渾濁度和透明度是由什么決定的呢 已有3人參與
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| 我在用堿處理蛋清的時候低濃度的堿作用生成的凝膠是白色渾濁不透明的，而高濃度生成的凝膠是透明的，是什么決定凝膠透明與否？是分子量大��？，還是蛋白質的狀態(tài)比如說球狀或線狀對濁度的影響？還是其他什么原因？ |
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3樓2014-12-22 17:51:17
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2樓2014-12-22 12:38:07
4樓2014-12-29 09:47:43
5樓2014-12-29 10:05:06
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