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小竹香香木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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[求助]
關(guān)于用酶法測(cè)經(jīng)處理的面粉中損傷淀粉的一個(gè)怪異現(xiàn)象
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| 實(shí)驗(yàn)所用的面粉是經(jīng)過(guò)超微粉碎過(guò)的，設(shè)定的時(shí)間分別是30分鐘、60分鐘、90分鐘、120分鐘。在測(cè)空白和沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的面粉時(shí)，所耗硫代硫酸鈉的體積是空白大于未經(jīng)處理的面粉，而當(dāng)測(cè)經(jīng)過(guò)處理30分鐘研磨的面粉時(shí)，加入指示劑根本不變色（重復(fù)幾次均是這樣的現(xiàn)象），無(wú)法進(jìn)行滴定。想問(wèn)各位大神，是不是因?yàn)橛捎谖已心r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致面粉中損傷淀粉含量過(guò)高，使得國(guó)標(biāo)酶法測(cè)定損傷淀粉變得不適用？ |
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