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wodexmc3583銀蟲(chóng) (初入文壇)
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自由氨基是表征什么的呢？蛋白變性后測(cè)定自由氨基有無(wú)意義？ 已有1人參與
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| 自由氨基是表征什么的呢？蛋白變性后測(cè)定自由氨基有無(wú)意義？ |
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sugz
至尊木蟲(chóng) (著名寫手)
科學(xué)家
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
wodexmc3583(99503102代發(fā)): 金幣+1, 謝謝應(yīng)助，請(qǐng)繼續(xù)為其他蟲(chóng)友解答噢！ 2015-09-10 11:00:45
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| 自由基是易于氧化物的物質(zhì)在變質(zhì)前的中間物質(zhì)，一般通過(guò)破壞自由基的形成該控制物質(zhì)的氧化變質(zhì)。蛋白質(zhì)變性通過(guò)測(cè)定自由氨基沒(méi)有意義，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的變化，不經(jīng)過(guò)自由基轉(zhuǎn)化。 |
2樓2015-04-07 11:44:31
fire19881011
木蟲(chóng) (著名寫手)
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3樓2015-04-08 16:04:24
D1ngX1n
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4樓2016-09-19 15:57:52
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