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小云zhang新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
食品級(jí)果膠溶解 已有3人參與
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| 食品級(jí)果膠怎么溶解，溶解后是什么狀態(tài)？我買(mǎi)了食品級(jí)果膠，加入20倍冷水中分散了，再加熱，一直沒(méi)出現(xiàn)凝膠狀態(tài)，懷疑買(mǎi)的果膠是假的。 |
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【答案】應(yīng)助回帖
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小云zhang(答非所問(wèn)代發(fā)): 金幣+2, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注 2015-04-22 21:02:59
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小云zhang(答非所問(wèn)代發(fā)): 金幣+2, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注 2015-04-22 21:02:59
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你的問(wèn)題可能是： 第一水溫太低，建議升高水溫至70-80攝氏度；第二，加入果膠要進(jìn)行高速旋轉(zhuǎn)混合，轉(zhuǎn)速在2000-3000R之間。你在試一試，可能就溶解了。 PS；如果你后期還要加入白砂糖，建議現(xiàn)在就加入白砂糖和果膠混合均勻，然后溶解在70-80攝氏度熱水當(dāng)中，高速攪拌。因?yàn)楣z和糖混合在一起，更容溶解。 |
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小云zhang2樓2015-04-22 15:33:59
小云zhang
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3樓2015-04-23 15:07:13
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4樓2015-04-23 16:08:06
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5樓2015-04-23 22:16:15
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6樓2015-04-24 09:13:13
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