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bw2318木蟲 (小有名氣)
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[求助]
食品專業(yè)摘要翻譯求助
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| 采用頂空固相微萃�。℉S-SPME）結合氣質聯(lián)用（GC-MS）技術，運用主成分分析法分析反復凍融對雞湯揮發(fā)性物質的影響。結果表明：反復凍融雞湯揮發(fā)性物質33~37種，醛類有12~16種、含量為41.75%~68.04%，烷烴類有11~12種、含量為12.39%~36.57%。此外，還包括醇類（0.00%~5.57%）、烯烴類（0.00%~6.64%）、酯類（0.38%~5.03%）、酮類（0.00%~2.69%）、芳香族類（9.45%~22.60%）、雜環(huán)類（0.00%~4.52%）等。主成分風味物質是十二醛、鄰苯二甲酸二異丁酯、2-(4-甲基-3-環(huán)己烯基)-2-丙醇、2,3,5,6-四甲基吡嗪、(E)-7,11-二甲基-3-亞甲基-1,6,10-十二碳三烯、(E,E)-2,4-壬二烯醛、4-甲基-1-(1-甲基乙基)-3-環(huán)己烯-1-醇、(E)-壬烯醛。新鮮雞湯綜合評分最高，2次凍融雞湯綜合評分最低，說明反復凍融對雞湯主體揮發(fā)性風味物質有較大影響。 |
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bw2318: 金幣+50, 翻譯EPI+1, ★★★★★最佳答案 2015-05-04 08:03:55
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 本帖僅樓主可見 |
2樓2015-05-02 08:50:45
pin2017
金蟲 (正式寫手)
- 應助: 8 (幼兒園)
- 金幣: 1246.8
- 散金: 71
- 紅花: 2
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- 在線: 44.3小時
- 蟲號: 2945484
- 注冊: 2014-01-23
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學
3樓2015-05-02 22:44:13
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