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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 麻辣面制品發(fā)硬
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stardream518新蟲 (小有名氣)
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[求助]
麻辣面制品發(fā)硬 已有4人參與
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剛做出來的麻辣面制品（辣條）很軟，放置1個月后就會變硬，如何解決辣條發(fā)硬問題��？ 網(wǎng)上有很多措施，如添加乳化劑、糖、鹽等，但效果不太明顯。 有沒有做過相關實驗的，并且已經(jīng)做出可以有效解決此問題的，謝謝！ |
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7樓2015-07-06 01:22:59
lovibond
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小木蟲美食家
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2樓2015-07-04 18:11:52
sytucom
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3樓2015-07-04 19:22:37
小竹香香
木蟲 (正式寫手)
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- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術
4樓2015-07-05 16:02:59
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