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烤雞復(fù)合調(diào)味料中添加有哪些香辛料或添加劑可以讓口感更豐富更厚實(shí) 已有4人參與
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| 我最近在做類似奧爾良的烤雞復(fù)合調(diào)味料，添加大蒜粉，生姜粉，芹菜籽粉，還有一些香辛料，但是口感并不豐富，不厚實(shí)，試驗(yàn)過添加洋蔥和番茄粉風(fēng)格就變了，求助各位大神，添加的香辛料都有哪些，或是別的什么味料貨添加劑可以讓腌料的口感更豐富厚實(shí)，香味更濃厚？？ |
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xiaoamuchong
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2樓2015-11-07 15:52:05
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【答案】應(yīng)助回帖
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hnzkwyn(99503102代發(fā)): 金幣+1, 謝謝應(yīng)助，繼續(xù)加油！ 2015-11-07 22:38:21
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hnzkwyn: 金幣+2 2015-11-09 11:51:05
烤雞復(fù)合調(diào)味料的主味是雞肉的香味，添加一些香辛料來增強(qiáng)其口感是可行的，如茴香、還有花椒、大料、白芷、香葉等（這個可以查），但是是否考慮添加一些可以增進(jìn)雞肉肉香的材料，比如雞肉香精等 。根據(jù)不同的人群：有五香味的、甜辣味的、咖喱味的等，可以有不同的種類。 |
3樓2015-11-07 19:00:41
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【答案】應(yīng)助回帖
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sytucom: 金幣+1, 回帖精彩，謝謝參與 2015-11-09 21:47:02
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一般烤完加個孜然！就是燒烤加的那個！ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
8樓2015-11-09 12:26:10
xiaoamuchong
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9樓2015-11-09 12:42:13
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