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[求助]
脂質(zhì)在反復(fù)加熱后會(huì)產(chǎn)生哪些氧化產(chǎn)物？ 已有4人參與
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如題，脂質(zhì)在反復(fù)加熱后，會(huì)產(chǎn)生哪些氧化產(chǎn)物？脂質(zhì)的氧化程度應(yīng)采用哪些指標(biāo)來(lái)衡量。 [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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5樓2015-12-11 22:13:53
吏部侍郎
金蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 3 (幼兒園)
- 金幣: 1082.6
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
王潤(rùn)蓮(99503102代發(fā)): 金幣+1, 謝謝應(yīng)助！ 2016-03-08 09:42:33
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
王潤(rùn)蓮(99503102代發(fā)): 金幣+1, 謝謝應(yīng)助！ 2016-03-08 09:42:33
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TF啊，這個(gè)最大危害 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
2樓2015-12-11 07:42:17
4樓2015-12-11 19:44:44
zinfly
專家顧問(wèn) (職業(yè)作家)
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專家經(jīng)驗(yàn): +1860 - 食品EPI: 14
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
王潤(rùn)蓮(99503102代發(fā)): 金幣+2, 回帖很精彩，繼續(xù)加油！ 2015-12-15 10:16:18
王潤(rùn)蓮(99503102代發(fā)): 金幣+2, 繼續(xù)加油！ 2016-03-08 09:43:07
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
王潤(rùn)蓮(99503102代發(fā)): 金幣+2, 回帖很精彩，繼續(xù)加油！ 2015-12-15 10:16:18
王潤(rùn)蓮(99503102代發(fā)): 金幣+2, 繼續(xù)加油！ 2016-03-08 09:43:07
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我在做這方面的工作，東西比較多，比較雜。主要是一些氧化產(chǎn)物，水解產(chǎn)物，聚合產(chǎn)物以及和食品中物質(zhì)結(jié)合生成的其他產(chǎn)物，還有易揮發(fā)的小分子。 有很多文章介紹這方面的，給你推薦一個(gè)中國(guó)農(nóng)大老師2012年的一個(gè)綜述，寫的很詳細(xì) http://pan.baidu.com/s/1mgYA4GC |
6樓2015-12-12 13:37:39
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