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爰沙沙沙木蟲 (初入文壇)
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[求助]
求研究果酒的大神們 已有3人參與
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準(zhǔn)備做獼猴桃酒，可確實(shí)對做酒還一竅不通 實(shí)在無法開始了。 首先酵母就不知道該怎么辦了，是市場上買菌種還是只有直接買普通酵母就行。 文獻(xiàn)也看了一些，可是也沒什么具體步驟，英文文獻(xiàn)也找不到  做酒的大神們提點(diǎn)提點(diǎn)我，可好 |
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jiumei199015
新蟲 (初入文壇)
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
99503102: 金幣+2, 回帖很精彩，繼續(xù)加油！ 2015-12-18 17:37:11
爰沙沙沙(99503102代發(fā)): 金幣+5, 回帖精彩，謝謝應(yīng)助！ 2016-03-08 09:53:08
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爰沙沙沙(99503102代發(fā)): 金幣+5, 回帖精彩，謝謝應(yīng)助！ 2016-03-08 09:53:08
| 首先可以肯定的是直接買的那種普通酵母不行，酵母本身就有很多種、亞種，并且功用不一樣，簡單的舉個(gè)例子來說釀葡萄酒和釀啤酒的酵母就不一樣，這要根據(jù)原料和產(chǎn)物來篩選，產(chǎn)量高、副產(chǎn)物少、培養(yǎng)條件低的酵母。另外要看你的發(fā)酵原料，你所選用的酵母是否可以利用你的發(fā)酵原料。這里邊的條條框框很多，另外還要分析一下發(fā)酵原料的成分，要多查查文獻(xiàn)資料，然后才設(shè)計(jì)工藝路線，設(shè)計(jì)單因素實(shí)驗(yàn)以及優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，希望對解決你的問題有所裨益， |
17樓2015-12-18 17:00:26
18394017651
木蟲 (著名寫手)
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2樓2015-12-16 13:22:25
shenyingbin
鐵桿木蟲 (著名寫手)
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3樓2015-12-16 13:57:58
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4樓2015-12-16 14:00:23
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