 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1648 | 回復(fù): 11 | |||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
jzj081058鐵蟲 (初入文壇)
|
[交流]
求助~~泡青菜的褐變以及護色劑的使用問題 已有4人參與
|
||
|
一個泡青菜產(chǎn)品在放置2-3個月后（主要是夏季）會出現(xiàn)明顯褐變現(xiàn)象。 原料圖已經(jīng)附上了，由于泡青菜加工過程中在前期經(jīng)過了漂燙處理，高溫致使酶失活，故排除其酶促褐變的原因。褐變樣品經(jīng)過檢測后也排除了微生物污染的原因。 之前護色劑加的是VC。不知道是不是由于VC的氧化褐變引起的。求助一下怎么解決，或是使用其他的護色劑？？ 1229.jpg |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
339食品求調(diào)劑到B區(qū)學校
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
0955求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有65人回復(fù)
-
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導(dǎo)師一作、本人二作-一志愿南昌大學學碩-介紹詳細
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
法國里爾大學_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學發(fā)酵工程學碩本科參加競賽有實驗室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
jzj081058
鐵蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 3191.5
- 散金: 200
- 紅花: 1
- 帖子: 40
- 在線: 5.1小時
- 蟲號: 4304330
- 注冊: 2015-12-22
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
5樓2016-01-04 21:02:20
jzj081058
鐵蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 3191.5
- 散金: 200
- 紅花: 1
- 帖子: 40
- 在線: 5.1小時
- 蟲號: 4304330
- 注冊: 2015-12-22
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2015-12-30 11:34:07
Laputa.cz
銀蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 1394.2
- 散金: 100
- 紅花: 6
- 帖子: 210
- 在線: 80.5小時
- 蟲號: 4187959
- 注冊: 2015-10-31
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學
★ ★ ★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
sytucom: 金幣+2, 回帖精彩，謝謝參與 2016-01-08 22:39:46
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
sytucom: 金幣+2, 回帖精彩，謝謝參與 2016-01-08 22:39:46
|
建議：1.可能為葉綠素破壞引起的。酸性條件下易形成脫鎂葉綠色，導(dǎo)致顏色明顯變暗，呈橄欖褐色。光和氧化劑也有可能導(dǎo)致這一情況。2.請問你鈍酶參數(shù)是什么呢？是以什么指標來判斷鈍酶效果的呢？（一般以過氧化氫酶為指標酶）鈍酶是否徹底呢？3.多酚和抗壞血酸的確有可能引起褐變，但是否為主要原因有待考證。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
jzj0810583樓2016-01-03 13:41:27
jzj081058
鐵蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 3191.5
- 散金: 200
- 紅花: 1
- 帖子: 40
- 在線: 5.1小時
- 蟲號: 4304330
- 注冊: 2015-12-22
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
4樓2016-01-04 20:52:12
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 281求調(diào)劑（0805） +3 | 煙汐憶海 2026-03-16 | 9/450 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 293求調(diào)劑 +9 | zjl的號 2026-03-16 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 302求調(diào)劑 +6 | 呼呼呼。。。。 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
[考研] 085601材料工程專碩求調(diào)劑 +5 | 慕寒mio 2026-03-16 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 302求調(diào)劑 +9 | 負心者當誅 2026-03-11 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +6 | Zz版 2026-03-13 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑，總分315，考的生物醫(yī)藥，一志愿湖南師范大學。調(diào)劑到任何專業(yè)都可以 +4 | 小丁想進步 2026-03-11 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 290求調(diào)劑 +6 | 孔志浩 2026-03-12 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 0854可跨調(diào)劑，一作一項核心論文五項專利，省、國級證書40+數(shù)一英一287 +3 | 小李0854 2026-03-16 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 285化工學碩求調(diào)劑（081700） +9 | 柴郡貓_ 2026-03-12 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 材料與化工304求B區(qū)調(diào)劑 +7 | 邱gl 2026-03-11 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 278求調(diào)劑 +3 | Yy7400 2026-03-13 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 藥學383 求調(diào)劑 +3 | 藥學chy 2026-03-15 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +5 | 素年祭語 2026-03-15 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0703化學調(diào)劑 +6 | 妮妮ninicgb 2026-03-15 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 283求調(diào)劑 +10 | 小樓。 2026-03-12 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 0703 物理化學調(diào)劑 +3 | 我可以上岸的對?/a> 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 26考研一志愿中國石油大學(華東)305分求調(diào)劑 +3 | 嘉年新程 2026-03-15 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 冬十三 2026-03-13 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿山大07化學 332分 四六級已過 本科山東雙非 求調(diào)劑！ +3 | 不想理你 2026-03-12 | 3/150 |
|