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lishi_wei銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
糧食過(guò)氧化值的測(cè)定 已有2人參與
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| 我想測(cè)定燕麥粉的過(guò)氧化值，按照國(guó)標(biāo)的話，先要進(jìn)行提油過(guò)程然后再進(jìn)行測(cè)定，我想知道有沒(méi)有一種比較科學(xué)的方法，可以不要提取出燕麥油，因?yàn)樘嵊瓦^(guò)程要經(jīng)過(guò)浸提，旋蒸等環(huán)節(jié)，可能會(huì)造成脂肪的二次氧化，對(duì)過(guò)氧化值產(chǎn)生影響。不知道有沒(méi)有大神做過(guò)類似的實(shí)驗(yàn)，希望指點(diǎn)一二，不勝感激。 |
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2樓2016-02-20 21:23:39
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
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專家經(jīng)驗(yàn): +600 - 食品EPI: 70
- 應(yīng)助: 1029 (博后)
- 貴賓: 28.221
- 金幣: 63610.3
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- 蟲號(hào): 991625
- 注冊(cè): 2010-04-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
- 管轄: 航空航天
【答案】應(yīng)助回帖
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99503102: 金幣+2, 謝謝應(yīng)助，繼續(xù)加油！ 2016-03-30 17:29:36
99503102: 金幣+2, 謝謝應(yīng)助，繼續(xù)加油！ 2016-03-30 17:29:36
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處理過(guò)程影響應(yīng)該不會(huì)太大，不提的話，反而更影響測(cè)定吧。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
3樓2016-02-21 17:33:28
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