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| 本帖產(chǎn)生 1 個 食品EPI ，點擊這里進行查看 | ||||
smqssrz鐵蟲 (初入文壇)
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[求助]
求助大神，醬油粉在生產(chǎn)過程中有嚴重的粘壁問題。 已有2人參與
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| 醬油粉在生產(chǎn)過程中有嚴重的粘壁問題，料液的固形物含量45~50%，含葡萄糖7%，進風175℃，排風90~95℃，塔中溫度110℃。 |
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lovibond
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smqssrz(sytucom代發(fā)): 金幣+5, 多謝參與 2016-06-08 22:44:13
99503102: 食品EPI+1, 回答比較仔細，辛苦了! 2016-06-10 23:57:19
smqssrz(sytucom代發(fā)): 金幣+5, 多謝參與 2016-06-08 22:44:13
99503102: 食品EPI+1, 回答比較仔細，辛苦了! 2016-06-10 23:57:19
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不知道固形物還有啥，應(yīng)該有麥芽糊精，主要問題就是麥芽糊精DE值太高，加上配方中的葡萄糖，整體玻璃化溫度低的物質(zhì)太多，造成的。想解決的話用低DE值麥芽糊精即可，但是成本估計會升高一點點。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
7樓2016-06-07 19:31:41
lovibond
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9樓2016-06-08 11:48:44
lovibond
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smqssrz: 金幣+5, ★★★★★最佳答案 2016-06-09 22:03:08
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變性淀粉更貴，大豆蛋白不清楚。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
11樓2016-06-08 18:29:22
amengsocool
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smqssrz(sytucom代發(fā)): 金幣+2, 多謝參與 2016-06-08 22:43:39
sytucom: 金幣+2, 鼓勵新蟲參與 2016-06-08 22:43:46
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我對醬油不熟悉 粘壁可能是粉末未被充分烘干 建議試一下增加噴頭轉(zhuǎn)速 這樣可以增大離心力 粉末會非常細 更易烘干 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
2樓2016-02-17 09:38:10
amengsocool
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3樓2016-02-18 10:03:21
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5樓2016-06-07 19:07:04
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產(chǎn)品測過干燥失重小于3%，不會是水分高，比表面積沒有測，出料的流動性不錯�？赡苁且粋�原因，但是掛壁的情況更像是返潮？結(jié)的的是硬塊。醬油粉這種東西特容易吸潮。 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
6樓2016-06-07 19:18:28
smqssrz
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8樓2016-06-08 11:35:30
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10樓2016-06-08 16:02:56
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