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| 本帖產(chǎn)生 1 個(gè) 食品EPI ，點(diǎn)擊這里進(jìn)行查看 | |||||
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smqssrz鐵蟲 (初入文壇)
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[求助]
求助大神，醬油粉在生產(chǎn)過程中有嚴(yán)重的粘壁問題。 已有2人參與
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| 醬油粉在生產(chǎn)過程中有嚴(yán)重的粘壁問題，料液的固形物含量45~50%，含葡萄糖7%，進(jìn)風(fēng)175℃，排風(fēng)90~95℃，塔中溫度110℃。 |
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lovibond
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★
smqssrz(sytucom代發(fā)): 金幣+5, 多謝參與 2016-06-08 22:44:13
99503102: 食品EPI+1, 回答比較仔細(xì)，辛苦了! 2016-06-10 23:57:19
smqssrz(sytucom代發(fā)): 金幣+5, 多謝參與 2016-06-08 22:44:13
99503102: 食品EPI+1, 回答比較仔細(xì)，辛苦了! 2016-06-10 23:57:19
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不知道固形物還有啥，應(yīng)該有麥芽糊精，主要問題就是麥芽糊精DE值太高，加上配方中的葡萄糖，整體玻璃化溫度低的物質(zhì)太多，造成的。想解決的話用低DE值麥芽糊精即可，但是成本估計(jì)會升高一點(diǎn)點(diǎn)。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
7樓2016-06-07 19:31:41
amengsocool
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★ ★ ★ ★
smqssrz(sytucom代發(fā)): 金幣+2, 多謝參與 2016-06-08 22:43:39
sytucom: 金幣+2, 鼓勵(lì)新蟲參與 2016-06-08 22:43:46
smqssrz(sytucom代發(fā)): 金幣+2, 多謝參與 2016-06-08 22:43:39
sytucom: 金幣+2, 鼓勵(lì)新蟲參與 2016-06-08 22:43:46
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我對醬油不熟悉 粘壁可能是粉末未被充分烘干 建議試一下增加噴頭轉(zhuǎn)速 這樣可以增大離心力 粉末會非常細(xì) 更易烘干 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
2樓2016-02-17 09:38:10
amengsocool
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3樓2016-02-18 10:03:21
smqssrz
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4樓2016-06-06 13:42:38
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