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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 硬脂酸與油酸極性大小的判斷
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北斗8木蟲 (小有名氣)
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硬脂酸與油酸極性大小的判斷 已有1人參與
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| 油酸和硬脂酸都是十八個碳組成的脂肪酸，但油酸在C9-C10之間是碳碳雙鍵，硬脂酸為飽和脂肪酸，請問該碳碳雙鍵對油酸和硬脂酸極性大小的影響。 |
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4樓2016-06-07 15:13:57
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5樓2016-06-07 15:21:05
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