 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1621 | 回復(fù): 7 | |||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
[交流]
【求助】為什么酸變性淀粉在我用堿中和的時候，稍微濃度高一點，就會有粘粘的出現(xiàn)？ 已有1人參與
|
|||
|
為什么酸變性淀粉在我用堿中和的時候，堿的濃度稍微高一點，就會有那種像qq糖一樣黏黏的透明的東西出現(xiàn)？ 這是為什么？是被糊化了嗎？還是有其他原因？ |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
285求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
085701環(huán)境工程求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
291求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
315分求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
277跪求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
295求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
295材料工程專碩求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
083000學(xué)碩274求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
275求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
一志愿211院校 344分 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)學(xué)碩，求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 酵母高濃度發(fā)酵研究
已經(jīng)有8人回復(fù)
- 變性淀粉沉降積與抗老化性能的量上的關(guān)系，求助高手。
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 不同種類原淀粉交聯(lián)、酯化及其復(fù)合變性后抗性淀粉含量都會增加嗎？焦急。。
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 提取的rna濃度只有60ng/ul，影響逆轉(zhuǎn)錄嗎，請好心蟲友指點
已經(jīng)有17人回復(fù)
- 怎么準確測定藥液的乙醇濃度？~~~求助！
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 關(guān)于變性條件下his-tag重組融合蛋白不結(jié)合鎳柱以及部分結(jié)合鎳柱情況
已經(jīng)有17人回復(fù)
- 請問，有人知道【鈣堿指數(shù)】怎么計算嗎？
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 抗性淀粉與變性淀粉的關(guān)系？
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 【求助】【求助】請問用變性淀粉做的醬為什么會拉絲，呈漿糊狀？
已經(jīng)有14人回復(fù)
yyy--00 
木蟲 (正式寫手)
笨笨家族之笨笨瓶子
- 應(yīng)助: 4 (幼兒園)
- 金幣: 1595
- 散金: 11
- 帖子: 546
- 在線: 118.7小時
- 蟲號: 264568
- 注冊: 2006-07-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 高分子合成化學(xué)
4樓2010-09-15 22:10:40
nideyun
鐵蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 327.9
- 帖子: 44
- 在線: 31.4小時
- 蟲號: 487696
- 注冊: 2007-12-28
- 性別: GG
- 專業(yè): 纖維
2樓2010-09-15 14:32:41
dashing
至尊木蟲 (知名作家)
- 應(yīng)助: 236 (大學(xué)生)
- 貴賓: 0.221
- 金幣: 12245.1
- 散金: 109
- 紅花: 56
- 帖子: 5238
- 在線: 1024.7小時
- 蟲號: 89798
- 注冊: 2005-08-30
- 性別: GG
- 專業(yè): 有機高分子材料
★
zznjut(金幣+1):歡迎 2010-09-15 18:05:11
zznjut(金幣+1):歡迎 2010-09-15 18:05:11
|
反應(yīng)機理：在用酸處理淀粉的過程中，酸作用于糖苷鍵使淀粉分子水解，淀粉分子變小。淀粉顆粒是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，前者具有α-1，4鍵，后者除α-1，4鍵，還有少量α-1，6鍵，這兩種糖苷鍵被酸水解的難易存在差別。由于淀粉顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)的影響，直鏈淀粉分子間經(jīng)由氫鍵結(jié)合成晶態(tài)結(jié)構(gòu)，酸滲入困難，其α-1，4鍵不易被酸水解。而顆粒中無定形區(qū)域的支鏈淀粉分子的α-1，4鍵、α-1，6鍵較易被酸滲入，發(fā)生水解。 酸解比較徹底的淀粉，相當(dāng)于呈膠體或溶解狀態(tài)。而中和時加入堿會生成鹽，可能是鹽析作用。不知有道理否？ |
3樓2010-09-15 15:15:36
5樓2010-09-16 11:07:06
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +8 | jjjjjjjjjjl 2026-03-27 | 8/400 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 一志愿211院校 344分 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)學(xué)碩，求調(diào)劑 +5 | 丶風(fēng)雪夜歸人丶 2026-03-26 | 8/400 |
|
|
[考研] 07化學(xué)280分求調(diào)劑 +10 | 722865 2026-03-23 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 一志愿哈爾濱工業(yè)大學(xué)材料與化工方向336分 +4 | 辰沐5211314 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 08開頭275求調(diào)劑 +4 | 拉誰不重要 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 085601 材料工程 313分 求調(diào)劑 +5 | Ong3 2026-03-27 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 324求調(diào)劑 +8 | hanamiko 2026-03-26 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +13 | Faune 2026-03-21 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 總分322求生物學(xué)/生化與分子/生物信息學(xué)相關(guān)調(diào)劑 +5 | 星沉uu 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 總分293求調(diào)劑 +6 | 加一一九 2026-03-25 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 尋找調(diào)劑 +5 | 倔強芒? 2026-03-21 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿天津大學(xué)339材料與化工求調(diào)劑 +3 | 江往賣魚 2026-03-26 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 考研調(diào)劑 +6 | 來好運來來來 2026-03-21 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿南航 335分 | 0856材料化工 | GPA 4.07 | 有科研經(jīng)歷 +6 | cccchenso 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 334分 一志愿武理-080500 材料求調(diào)劑 +4 | 李李不服輸 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 0854AI CV方向招收調(diào)劑 +4 | 章小魚567 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[基金申請] 請教下大家 2026年國家基金申請是雙盲審嗎？ +3 | lishucheng1 2026-03-22 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 工科0856求調(diào)劑 +5 | 沐析汀汀 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑一志愿海大，0703化學(xué)學(xué)碩304分，有大創(chuàng)項目，四級已過 +6 | 幸運哩哩 2026-03-22 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 一志愿華中科技大學(xué)071000，求調(diào)劑 +4 | 沿岸有貝殼6 2026-03-21 | 4/200 |
|