 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 3 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 501 | 回復(fù): 2 | ||||
juanzi_wan金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
|
[交流]
【求助】食品添加劑復(fù)配原則
|
| 請(qǐng)教下不同添加劑復(fù)配的原則是什么？復(fù)配效果比單獨(dú)使用時(shí)好，是不是要保證其質(zhì)量濃度的總和一樣。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導(dǎo)師一作、本人二作-一志愿南昌大學(xué)學(xué)碩-介紹詳細(xì)
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有82人回復(fù)
-
法國(guó)里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競(jìng)賽有實(shí)驗(yàn)室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營(yíng)養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 關(guān)于食品添加劑的撤銷(xiāo)
已經(jīng)有16人回復(fù)
- 大米制品可以加食品添加劑嗎？怎樣延長(zhǎng)大米制品的保質(zhì)期？
已經(jīng)有14人回復(fù)
- 日本食品添加劑甜葉菊提取物標(biāo)準(zhǔn)翻譯
已經(jīng)有1人回復(fù)
- 食品中色素添加劑的濃度一般為多少？急！
已經(jīng)有15人回復(fù)
- 以下的是不是添加劑
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 【轉(zhuǎn)載】發(fā)展復(fù)合食品添加劑，保障食品安全【已搜無(wú)重復(fù)】
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 【分享】《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見(jiàn)，爭(zhēng)議頗多.附《標(biāo)準(zhǔn)》
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 【求助】關(guān)于食品添加劑應(yīng)用方面的期刊雜志有哪些？
已經(jīng)有27人回復(fù)
- 【求助】如何取得食品添加劑認(rèn)證
已經(jīng)有8人回復(fù)
- 【求助】研究生論文選題-食品添加劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【討論】發(fā)酵類(lèi)食品添加劑工藝過(guò)程及三廢治理
已經(jīng)有5人回復(fù)
» 搶金幣啦！回帖就可以得到:
-
中國(guó)科學(xué)院杭州醫(yī)學(xué)研究-常皓研究員課題組博士后招聘
+1/283
-
中國(guó)電氣裝備集團(tuán)研究院招收AI+材料等相關(guān)崗位實(shí)習(xí)生
+1/90
-
天津理工大學(xué)國(guó)家杰青王鐵課題組招收2026年博士研究生
+1/84
-
坐標(biāo)廣州，男征女，雙向奔赴
+1/66
-
中國(guó)藥科大學(xué)211-課題組招收2026博士/碩士
+1/53
-
中科院生態(tài)環(huán)境研究中心國(guó)重實(shí)驗(yàn)室招聘客座研究生1-2名
+1/30
-
南昌一本市政工程接受調(diào)劑
+1/29
-
招聘科研助理——儲(chǔ)能方向（儲(chǔ)能、流體傳熱、CFD模擬）
+1/27
-
浙江中醫(yī)藥大學(xué)副校長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)招聘藥學(xué)/生物信息學(xué)等方向高校教師7名，報(bào)名通道已開(kāi)啟
+1/19
-
湖南大學(xué)微生物結(jié)構(gòu)與功能實(shí)驗(yàn)室2026年計(jì)劃招收博士研究生
+1/17
-
【2026考研調(diào)劑】南方科技大學(xué)-深圳理工大學(xué)聯(lián)培 086000 免疫方向(26.9入學(xué))
+1/16
-
【預(yù)碩】【預(yù)博】青島大學(xué)生物醫(yī)藥創(chuàng)新轉(zhuǎn)化
+1/15
-
5han一本強(qiáng)校招收材料專(zhuān)業(yè)碩士
+1/13
-
北京某研究院生物化學(xué)與分子生物學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)申請(qǐng)考核制博士招生（春季）
+1/12
-
南昌航空大學(xué)代威力教授招收光催化和光熱催化研究方向博士生
+1/9
-
【博士招生】武漢科技大學(xué)招收材料、化工、環(huán)境、冶金類(lèi)2026年“申請(qǐng)-考核”制博士生
+1/7
-
生物技術(shù)工程+326，求調(diào)劑！
+1/7
-
求調(diào)劑｜一志愿廣東工業(yè)大學(xué)控制工程｜總分355｜本科電氣｜有項(xiàng)目/競(jìng)賽/論文經(jīng)歷
+1/4
-
“機(jī)械、材料”招生
+1/3
-
軍科某研究院接收調(diào)劑研究生
+1/3
hsd3521
主管區(qū)長(zhǎng) (知名作家)
-
專(zhuān)家經(jīng)驗(yàn): +199 - 食品EPI: 31
- 應(yīng)助: 481 (碩士)
- 貴賓: 26.197
- 金幣: 99588.3
- 帖子: 6220
- 在線: 1661.3小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 592019
★
lovibond(金幣+1):感謝專(zhuān)家交流 2010-11-10 19:00:50
lovibond(金幣+1):感謝專(zhuān)家交流 2010-11-10 19:00:50
|
添加劑復(fù)配定義 食品添加劑復(fù)配是將幾種食品添加劑根據(jù)一定的加工工藝配制成的一種復(fù)合物，添加到食品中，達(dá)到我們對(duì)食品的品質(zhì)、口感的改善或加工食品的要求，利用有限的若干個(gè)食品添加劑品種，產(chǎn)生數(shù)以萬(wàn)計(jì)的各種產(chǎn)品。生產(chǎn)實(shí)踐表明，很多食品添加劑復(fù)配可以產(chǎn)生增效作用或者派生出一些新的效用，研究食品添加劑的復(fù)配不僅可以降低食品添加劑的用量，而且可以進(jìn)一步改善食品的品質(zhì)，提高食品的食用安全性，其經(jīng)濟(jì)意義和社會(huì)意義是不言而喻的。 食品添加劑的復(fù)配的主要類(lèi)型 第一，將不同功能的食品添加劑復(fù)配在一起，起著多功能的作用; 第二，同一功能型的品牌，但其效果有差異，復(fù)配之后能疊加，顯著大于各自單一品種的功能，如茶多酚和VE都具有抗氧化性能，將它們復(fù)合后抗氧化作用顯著增強(qiáng); 第三，只有一種功能，并以此為主，由于加工藝上的特殊和使用上的需要，必須添加1一2種甚至多種的輔助劑加以復(fù)配，如添加填料或者分散劑到主成分中即屬此類(lèi)型。 復(fù)合添加劑必須遵循的若干原則 第一，確保安全性。安全性包括兩層意思:食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);使用時(shí)必須無(wú)事故發(fā)生。 第二，協(xié)同作用。食品添加劑復(fù)合后，各組分的特性起互補(bǔ)、協(xié)調(diào)作用，產(chǎn)生效果相加的互效。 第三，復(fù)合成分的穩(wěn)定性和使用中的適應(yīng)性。 食品添加劑復(fù)合物要求性能穩(wěn)定，因此，要求復(fù)合食品添加劑的每一種組分要具備相對(duì)穩(wěn)定的條件或在復(fù)合物中保持相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。食品形態(tài)上有固體、液體、乳狀，色澤上有紅、蘭、黃、白、黑，味道上有苦、甜、辣、咸等等，復(fù)合食品添加劑要適應(yīng)食品的千差萬(wàn)別 食品添加劑復(fù)配的注意事項(xiàng) 復(fù)配型添加劑不是幾種單一的食品添加劑簡(jiǎn)單的混配。應(yīng)該是針對(duì)食品的要求，依據(jù)添加劑作用原理和應(yīng)用試驗(yàn)結(jié)果而設(shè)計(jì)的。首先應(yīng)注意不同食品添加劑功能的互補(bǔ)。如:乳化劑用于起酥類(lèi)食品時(shí)，單、雙甘酯加聚甘油酯效果最佳，再加上丙二醇酯則更適合冷凍面團(tuán);單甘酯和α-淀粉酶搭配又是一種很好的面包保鮮劑。對(duì)于面條類(lèi)食品來(lái)講，選用面粉品質(zhì)改良劑、增稠劑和變性淀粉等搭配效果十分明顯。這樣，利用幾種單一性能不同的添加劑合理搭配，其作用充分的發(fā)揮，可達(dá)到最佳效果。其次，復(fù)配型添加劑能協(xié)同起到增效作用。如:不同的甜味劑復(fù)配后能減少單甜味劑的不良味道，使甜味更加協(xié)調(diào)醇厚，在實(shí)際使用時(shí)應(yīng)考慮到其增效的結(jié)果，通過(guò)應(yīng)用試驗(yàn)確定合適的添加劑量，達(dá)到安全使用，效果明顯和降低成本的作用。最后，食品添加劑不僅包括品質(zhì)改良劑、氧化劑、乳化劑等，隨著添加劑的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，天然的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑越來(lái)越多地展現(xiàn)在人們面前，在配方設(shè)計(jì)中應(yīng)注意到營(yíng)養(yǎng)平衡，而不能一味地強(qiáng)化而忽視平衡。 |
2樓2010-11-10 18:07:24
3sgentlman
金蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 692.5
- 帖子: 190
- 在線: 26.7小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 946395
3樓2010-11-11 08:34:53
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 juanzi_wan 的主題更新
| 3 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿西南交通 專(zhuān)碩 材料355 本科雙非 求調(diào)劑 +3 | 西南交通專(zhuān)材355 2026-03-19 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 材料080500調(diào)劑求收留 +5 | 一顆meteor 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
[考研] 281求調(diào)劑（0805） +11 | 煙汐憶海 2026-03-16 | 21/1050 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩318求調(diào)劑 +5 | February_Feb 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研]
 320求調(diào)劑0856
+3
|
不想起名字112 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料與化工求調(diào)劑 +7 | 為學(xué)666 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 346求調(diào)劑[0856] +3 | WayneLim327 2026-03-16 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +3 | ydfyh 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué) 305求調(diào)劑 +4 | FY_yy 2026-03-14 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +5 | △小透明* 2026-03-17 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 280求調(diào)劑 +6 | 咕嚕曉曉 2026-03-18 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)336分求調(diào)劑 +6 | zbzihdhd 2026-03-15 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 268求調(diào)劑 +6 | 簡(jiǎn)單點(diǎn)0 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[碩博家園] 湖北工業(yè)大學(xué) 生命科學(xué)與健康學(xué)院-課題組招收2026級(jí)食品/生物方向碩士 +3 | 1喜春8 2026-03-17 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 有沒(méi)有道鐵/土木的想調(diào)劑南林，給自己招師弟中～ +3 | TqlXswl 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 274求調(diào)劑 +5 | 時(shí)間點(diǎn) 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 321求調(diào)劑 +5 | 大米飯！ 2026-03-15 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 070300化學(xué)學(xué)碩求調(diào)劑 +6 | 太想進(jìn)步了0608 2026-03-16 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 中科大材料與化工319求調(diào)劑 +3 | 孟鑫材料 2026-03-14 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 冬十三 2026-03-13 | 3/150 |
|