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hjxbjc銀蟲 (小有名氣)
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[交流]
【求助/交流】乳酸菌發(fā)酵辣椒，塞子對風味的影響問題。 已有7人參與
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請問各位大蝦：我用乳酸菌發(fā)酵辣椒，需要厭氧培養(yǎng)。我就用的橡膠塞，不是硅膠塞。但是老板說，橡膠塞會影響發(fā)酵的風味品質，如果要檢測風味物質，要用棉花。可是乳酸菌是厭氧的啊。。。。怎么辦呢。 還有，發(fā)酵辣椒過程中，我怎么測定pH呢。是用pH計，還是用試紙，還是用什么。。。糾結啊。。。請各位幫忙！！ |
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lfq_0418
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3樓2010-12-06 19:43:06
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4樓2010-12-06 21:54:03
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