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liuzhaoxia金蟲 (正式寫手)
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[交流]
求助山竹果肉感官評定標(biāo)準(zhǔn)及評分表 已有5人參與
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| 最近做山竹果肉的營養(yǎng)成分分析，想加一個果肉感官評定表。想請教高手給予指點(diǎn)，有哪些指標(biāo)評定。 |
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Laputa.cz
銀蟲 (小有名氣)
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★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
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建議：1.找關(guān)于山竹感官評價的文獻(xiàn)，若有文獻(xiàn)則可做參考和改進(jìn)。2.沒有關(guān)于山竹的，則找與之相似的水果的感官評價文獻(xiàn)。3.自己設(shè)計(jì)，這不難，你自己應(yīng)該清楚。4.感官評價的核心不在于體系的設(shè)計(jì)，而在于參與感官評價的打分者的培訓(xùn)，是否盲評？他們是否了解感官評價的體系？4.若真的想做好，有專門的感官評價的專著，可好好看看，感官評價要做好真的不容易，甚至比測某些指標(biāo)還難。5.是否可考慮使用電子鼻和電子舌呢？6.最后，說這么多其實(shí)我不建議你使用感官評價，主觀性較大，最后得出的結(jié)論也不盡令人信服，甚至?xí)`導(dǎo)你的實(shí)驗(yàn)。個人認(rèn)為以數(shù)據(jù)說話最好。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
8樓2016-01-03 13:26:18
charles917
木蟲 (著名寫手)
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2樓2011-05-19 21:13:12
liuzhaoxia
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3樓2011-05-20 08:51:14
4樓2011-05-20 09:09:53
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