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summe

新蟲 (初入文壇)

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[求助] 酶解法作出的飲料一般評價體系是怎樣的

酶解之后的飲料，因為糖含量高，恒重法測固形物不準(zhǔn)確，DE值也不能和穩(wěn)定性搭上邊，其他的什么也想不到好的指標(biāo)，各位蟲友，有沒有什么其他的建議，最近被這個煩死，新開始的課題，就要做不下去了。不知道怎么樣去建一個評價體系。

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:36 ]

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1樓 2011-06-01 10:28:36

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fhang0427

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【答案】應(yīng)助回帖

建議采用流變學(xué)分析方法
如果有條件可采用多重光分析法（Turbiscan）或多樣品分析離心法（Multisample Analysis Centrifugation）

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