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達(dá)瓦新蟲 (小有名氣)
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[求助]
固態(tài)發(fā)酵 淋醋
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| 大家好，我現(xiàn)在做果醋固態(tài)發(fā)酵，想請(qǐng)問(wèn)下有沒(méi)有知道發(fā)酵后醋醅中的酸度是怎么測(cè)定的啊，比如取醋醅多少量，加入水的比例是多少 用冷卻后的沸水還是雙蒸水，過(guò)濾得到的多少體積 這個(gè)比例是怎么把握的啊 ，謝謝大家！ |
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達(dá)瓦
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9樓2011-07-23 11:49:12
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銀蟲 (初入文壇)
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http://wenku.baidu.com/view/a052231352d380eb62946d3c.html 參考一下這種方法 另外，測(cè)定pH值只能是測(cè)定得到總酸，測(cè)定有機(jī)酸則需要用雙蒸水將你的樣品充分?jǐn)嚢�，使得有機(jī)酸充分溶解，再去除固體，蒸餾。有機(jī)酸會(huì)被蒸餾出來(lái)，包括你的醋酸，此時(shí)用氫氧化鈉滴定蒸餾液的有機(jī)酸，則可排除無(wú)機(jī)酸的干擾。 |
3樓2011-07-22 00:27:35
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4樓2011-07-22 09:28:35
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