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zxyxmc銅蟲 (小有名氣)
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[求助]
有關(guān)奶酪理化指標的測定
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| 請問大家有沒有做過鹽漬奶酪的理化指標測定，我做的是Feta干酪，因為是泡在鹽水中，每次測理化指標（包括水分，脂肪含量等）時都要先用濾紙將其表面的鹽水吸干，但是這樣做每個樣品水分吸干的程度不同，會對水分測定值有影響；同時感覺濾紙也會吸走一些脂肪，都會對測定值造成影響。如若就放在空氣中自然風干，風干時間不同水分含量也會不同。不知道大家怎么解決這個問題的？請賜教! |
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2樓2011-08-05 10:55:22
zxyxmc
銅蟲 (小有名氣)
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2011-08-05 22:39:18
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