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zxyxmc銅蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
有關(guān)奶酪理化指標(biāo)的測(cè)定
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| 請(qǐng)問(wèn)大家有沒(méi)有做過(guò)鹽漬奶酪的理化指標(biāo)測(cè)定，我做的是Feta干酪，因?yàn)槭桥菰邴}水中，每次測(cè)理化指標(biāo)（包括水分，脂肪含量等）時(shí)都要先用濾紙將其表面的鹽水吸干，但是這樣做每個(gè)樣品水分吸干的程度不同，會(huì)對(duì)水分測(cè)定值有影響；同時(shí)感覺(jué)濾紙也會(huì)吸走一些脂肪，都會(huì)對(duì)測(cè)定值造成影響。如若就放在空氣中自然風(fēng)干，風(fēng)干時(shí)間不同水分含量也會(huì)不同。不知道大家怎么解決這個(gè)問(wèn)題的？請(qǐng)賜教! |
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2樓2011-08-05 10:55:22
zxyxmc
銅蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 377
- 帖子: 93
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- 蟲(chóng)號(hào): 654580
- 注冊(cè): 2008-11-14
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2011-08-05 22:39:18
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