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侃侃加油

新蟲 (初入文壇)

應(yīng)助: 0 (幼兒園)
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蟲號: 1394759
注冊: 2011-09-08
專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)

[求助] 大豆水溶性多糖提取率的計算中多糖含量如何測定？已有1人參與

大家好，我現(xiàn)在遇到這樣一個問題：
由于，大豆水溶性多糖提取率=提取清液中多糖的含量（g）/提取原料中（大豆粕中）水溶性多糖的含量（g）*100%
并且，提取清液中多糖的含量測定可采用苯酚-硫酸法等進(jìn)行測定
但是，原料中水溶性多糖的含量是如何測定的呢？
目前查閱到的資料中都只對大豆粕中的水分含量、脂肪含量、蛋白含量以及灰分和膳食纖維的含量進(jìn)行了測定。但是此處膳食纖維的含量可以用來代替原料中水溶性多糖的含量么？如果不是，有什么方法可以相對準(zhǔn)確的測定出豆粕中水溶性多糖的含量么？最后，考慮到為了評價大豆多糖提取工藝的效果，不采用得率（也即提取清液中多糖的含量（g）/提取原料的質(zhì)量（g））來作為指標(biāo)！
請各位大俠不吝賜教！�。�

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1樓 2011-10-26 16:06:06

已閱回復(fù)此樓關(guān)注TA 給TA發(fā)消息送TA紅花 TA的回帖

weixuanzi

新蟲 (初入文壇)

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專業(yè): 資源化工

【答案】應(yīng)助回帖

我也想知道怎么測原料中多糖含量，最大化實(shí)驗(yàn)？那憑什么認(rèn)為原料中多糖都提取完全，如果最大化實(shí)驗(yàn)可以這樣認(rèn)為，提取時直接最大化就可以了啊，干嘛還要那么多提取方法，跪求大神指導(dǎo)啊。。。

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回復(fù)此樓

2樓2013-12-24 15:16:15

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