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玉米粉絲段條原因
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ellenbole
木蟲 (正式寫手)
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周源平(金幣+2): ★★★★★最佳答案 2012-02-15 17:28:04
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綠豆淀粉是制作粉絲的好原料，玉米粉絲煮的時候老愛斷、渾湯嚴(yán)重與玉米淀粉中直鏈淀粉較低、支鏈淀粉較高有關(guān)。建議加入綠豆淀粉或紅薯淀粉，或加入其他多糖（增稠劑）物質(zhì)（不提倡，盡量少加）。數(shù)據(jù)庫中有關(guān)于粉絲的文獻(xiàn)，再多查下。 推薦參考：http://wenku.baidu.com/view/a093e0c76137ee06eff91898.html |
2樓2011-12-04 00:51:30
lovibond
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3樓2011-12-04 16:04:22
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