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陳泉瑜木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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[求助]
大米制品可以加食品添加劑嗎？怎樣延長(zhǎng)大米制品的保質(zhì)期？
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| GB2760-2011中規(guī)定大米可以添加3中添加劑，分別為淀粉磷酸酯鈉，雙乙酸鈉，殼聚糖；而大米及其制品被列在“按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單”中。對(duì)于這個(gè)我不是太理解，比如如果大米中添加了雙乙酸鈉，那在大米制品中是不是就會(huì)檢測(cè)到雙乙酸鈉？這種算不算是大米制品中添加了雙乙酸鈉？如果延長(zhǎng)大米制品的保質(zhì)期防止天熱很快發(fā)餿？謝謝 |
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
樹(shù)樹(shù)8013: 回帖置頂 2012-02-21 20:59:13
樹(shù)樹(shù)8013(金幣+2): 謝謝交流，今天第三次給你發(fā)金幣了。 2012-02-21 20:59:37
樹(shù)樹(shù)8013: 回帖置頂 2012-02-21 20:59:13
樹(shù)樹(shù)8013(金幣+2): 謝謝交流，今天第三次給你發(fā)金幣了。 2012-02-21 20:59:37
| 大米中可以使用雙乙酸鈉，而米制品中沒(méi)有，是對(duì)的，在國(guó)標(biāo)2760中，屬于帶入原則，從大米中帶入的生產(chǎn)中檢測(cè)應(yīng)該是微量的，而如果在米制品中添加的話，那么就是直接添加，查出后將不符合法規(guī)；對(duì)其進(jìn)行防腐只有兩條路走，一，控制產(chǎn)品的生產(chǎn)衛(wèi)生，這點(diǎn)最重要；二，加外控型的食品保鮮劑，這類型的食品保鮮劑是所有食品都可以使用的，這類型的保鮮劑有脫氧劑、酒精型的保鮮劑等，自己去研究也行，但是必須是要在2760允許的使用藥物的范圍內(nèi)才行。 |
7樓2012-02-21 17:08:02
sweety
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2樓2012-02-12 02:00:50
陳泉瑜
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3樓2012-02-13 19:37:20
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4樓2012-02-13 19:38:59
5樓2012-02-13 21:03:41
sweety
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6樓2012-02-13 21:28:25
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8樓2012-02-23 10:31:11
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【答案】應(yīng)助回帖
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外控型食品保鮮劑指的就是通過(guò)外部的手段，如抽真空、微膠囊包裹等技術(shù)手段對(duì)食品進(jìn)行保鮮，而內(nèi)控型的保鮮劑就是指直接添加到食品中去的保鮮劑，如山梨酸鉀、脫氫乙酸等，這些藥物需要直接接觸食品才能起到保鮮的作用，所以我們稱之為內(nèi)加型。 你說(shuō)的福爾賽公司是不是美國(guó)的公司？？我 沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是如果是屬于國(guó)外的產(chǎn)品，它如果能夠在國(guó)內(nèi)銷售，那么您就得看其產(chǎn)品的成分了，是否是符合GB2760中所規(guī)定的米制品所能夠用的添加劑，可能有些公司在打擦邊球，利用一些具有防腐功能的藥物但是不屬于2760中防腐劑藥物的范圍的藥物進(jìn)行測(cè)試，只要有點(diǎn)防腐效果的，那么就可以當(dāng)防腐劑來(lái)用了，一般這類型的藥物會(huì)出現(xiàn)在香精、提取物或者加工助劑中，增筋劑就是增筋了，只要看產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中它的 配料表中的配料在2760的范圍就不違規(guī)，增白劑也是增白啊，沒(méi)有屬于范疇，只要藥物符合國(guó)標(biāo)要求，那么達(dá)到的效果和名稱是賣方取的。 你說(shuō)的東西，都應(yīng)該是復(fù)配類型的添加劑，與2760中的關(guān)系就是，這些添加劑所使用的藥物必須在2760中 能夠找到，并且符合你所用的食品類型。它可能不只是用在一個(gè)種類型的食品上，只要符合其他類型的食品，都是可以使用的。 |
9樓2012-02-23 10:51:53
陳泉瑜
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謝謝您詳細(xì)的回復(fù)！鄭州福爾賽食品有限公司是國(guó)內(nèi)的公司吧http://www.sairfu.com/Html/ProductView.asp?ID=80&SortID=181 就是不知道這家公司的產(chǎn)品如何。。。。 一般復(fù)配類型的添加劑產(chǎn)品都是需要給出配料表的是吧？如果是他們保護(hù)的研發(fā)技術(shù)呢？ |
10樓2012-02-23 13:44:59
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