 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 4238 | 回復(fù): 46 | |||||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖 | |||||
wbcui至尊木蟲 (知名作家)
|
[交流]
你在讀本文前，認(rèn)為魚翅的營養(yǎng)價(jià)值高么？ 已有41人參與
|
||||
|
吃魚翅可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥（只是“可能”�。� 最近研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚翅和肉中含有高濃度β-Methylamino-L-alanine（BMAA），而BMAA可能會(huì)導(dǎo)致老年性癡呆。這對(duì)動(dòng)物保護(hù)者來說應(yīng)該是一個(gè)非常好的消息，呼吁大家不吃鯊魚，肯定不如證明吃鯊魚不僅沒有好處，而且有導(dǎo)致老年癡呆癥等危害這樣的證據(jù)更有作用。為方便大家更深入理解，我談?wù)凚MAA的故事。 一、早期的線索。關(guān)于BMAA和老年癡呆癥的關(guān)系，早在1950年代就有人注意到一些線索。在美國關(guān)島和太平洋群島的居民，很容易患脊髓側(cè)索硬化和巴金森類癡呆，或者說側(cè)索硬化和巴金森綜合征（ALS/PDC），當(dāng)時(shí)的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，關(guān)島和太平洋群島居民發(fā)生ALS/PDC幾率是美國大陸居民的50-100倍。深入研究發(fā)現(xiàn)，這種疾病的高發(fā)病率與遺傳和病毒感染沒有關(guān)聯(lián)性。奇怪的是，1955年以后，這些地方的居民ALS/PDC發(fā)病率逐漸顯著下降了。這引導(dǎo)人們尋找環(huán)境因素的影響，后來的研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)歸屬美國后，人們減少使用一種傳統(tǒng)藥物蘇鐵科植物種子才是重要因素。換句話說，傳統(tǒng)藥物蘇鐵科植物種子可能是導(dǎo)致ALS/PDC的重要原因，后來的研究證明是這種種子含有BMAA才是關(guān)鍵原因。 二、病理機(jī)制。 BMAA是一種氨基酸，這種氨基酸擁有丙氨酸alanine的結(jié)構(gòu)，但不同于丙氨酸，不能參與人體等動(dòng)物的能量代謝，不能被人體代謝，人體吸收后可以作用在一種谷氨酸受體上。谷氨酸是大腦內(nèi)最重要的興奮性遞質(zhì)，當(dāng)神經(jīng)元興奮后可釋放谷氨酸，谷氨酸作用在突觸后膜上的各類氨基酸受體上，發(fā)揮興奮作用。但是在許多疾病過程中，神經(jīng)元過度興奮可以產(chǎn)生大量谷氨酸，而清除谷氨酸的能力下降，導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞過度興奮，可以發(fā)生興奮性毒性損傷。這是包括中風(fēng)在內(nèi)的各類腦損傷發(fā)生的重要機(jī)制�？傊�，神經(jīng)興奮是神經(jīng)細(xì)胞發(fā)揮功能的重要活動(dòng)，過度興奮可以導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞損傷。使用一些外源性藥物，人們可以制備一些神經(jīng)興奮模型，例如使用海人藻酸可以制備癲癇模型。大量的食用谷氨酸也可以導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞損傷，有一種疾病被稱為中國餐館綜合征，就是因?yàn)橹袊宛^大量使用味精可以導(dǎo)致谷氨酸中毒。谷氨酸的受體有許多類型，例如NMDA受體，AMPA受體，這些受體在神經(jīng)功能如學(xué)習(xí)記憶中都非常重要，但過度興奮都會(huì)導(dǎo)致不利影響。BMAA本質(zhì)的作用就是可以模擬谷氨酸的作用，影響AMPA受體，由于這種外來的氨基酸不能為人體所有利用，不受體內(nèi)的清除機(jī)制制約。導(dǎo)致AMPA受體功能異常，導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞的損傷，最終發(fā)生神經(jīng)細(xì)胞的死亡導(dǎo)致ALS/PDC。關(guān)于BMAA和老年性癡呆的關(guān)系，最明確的證據(jù)是09年Deborah Mash等檢測了來自12名老年性癡呆患者和13名ALS患者的大腦組織，結(jié)果發(fā)現(xiàn)幾乎所有患者腦內(nèi)都存在BMAA。不過BMAA是否是導(dǎo)致老年性癡呆患者和ALS的重要原因仍需要更多研究來證明，例如這些患者腦內(nèi)BMAA的來源，至少吃鯊魚不是所有患者發(fā)病的原因。 三、BMAA的來源。許多在土壤中的細(xì)菌（藍(lán)藻細(xì)菌）可以產(chǎn)生BMAA，而一些蘇鐵科植物也可以產(chǎn)生BMAA，動(dòng)物吃了這些植物或細(xì)菌可以發(fā)生生物富集現(xiàn)象，就是在動(dòng)物體內(nèi)某些部位出現(xiàn)高濃度的BMAA。這類似于河豚毒素，河豚毒素的來源也是細(xì)菌，河豚只不過是吸收并儲(chǔ)存了這些毒素而已。這里報(bào)道的鯊魚可能也屬于能富集BMAA的動(dòng)物，類似河豚，但肯定不是為避免人類吃他們而進(jìn)化出的武器。過去的研究證明，大部分海產(chǎn)品不含BMAA，但一些被人吃的海鮮中如pink shrimp, largemouth bass, and blue crabs確實(shí)含有大量BMAA，現(xiàn)在又發(fā)現(xiàn)鯊魚也含有大量BMAA。不過也不要那么擔(dān)心，畢竟目前的研究并不能證明吃這些東西或者吃多少量可以導(dǎo)致老年性癡呆，還需要更多有錢人吃鯊魚進(jìn)行最后的驗(yàn)證。 相關(guān)報(bào)道： 別吃魚翅了，因?yàn)樗坏荒芙o身體增加營養(yǎng)，還有可能傷大腦。 據(jù)美國《赫芬頓郵報(bào)》今晨報(bào)道，一項(xiàng)美國最新研究顯示，制作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種，而且還因?yàn)楹懈邼舛壬窠?jīng)毒素，可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥。 報(bào)道稱，該研究發(fā)表在最新一期的《海洋藥物》雜志上，美國邁阿密大學(xué)科學(xué)家經(jīng)過分析佛羅里達(dá)州海域的鯊魚鰭后發(fā)現(xiàn)，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），這是一種與腦退化癥和葛雷克氏癥有關(guān)的神經(jīng)毒素。專家認(rèn)為，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，都可能會(huì)危害食用者健康。 科學(xué)家們共測試了7種鯊魚，分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護(hù)士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克，這樣的濃度跟老年癡呆和葛雷克氏癥患者腦中發(fā)現(xiàn)的濃度相當(dāng)。 研究人員稱，樣本中的BMAA濃度令人擔(dān)憂，而且它不只是在魚翅，也在人類攝取的保健品等其他食物當(dāng)中。盡管如此，每年仍有多達(dá)7000萬只鯊魚的魚鰭遭割除，然后扔回海里死亡。“沒有買賣，就沒有殺戮”，研究人員希望，這項(xiàng)研究結(jié)果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行為。 專家解析 這種神經(jīng)毒素能破壞神經(jīng) “β-甲氨基-L-丙氨酸的結(jié)構(gòu)和氨基酸有些類似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就變成了不能組成蛋白質(zhì)的‘氨基酸’了，且具有神經(jīng)毒素。”武警總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師劉慶春說。 這種神經(jīng)毒素可引起神經(jīng)系統(tǒng)損壞，進(jìn)而導(dǎo)致肌肉萎縮，影響消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等，最終不能吃飯而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質(zhì)并不常見，因此其毒性致死量目前并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 這種物質(zhì)可存在于蘇鐵科植物種子中，現(xiàn)在被發(fā)現(xiàn)于鯊魚身體中，那么食用就可能對(duì)身體有危害，我們最常見的跟鯊魚有關(guān)的食物就是魚翅。 營養(yǎng)比不過雞蛋 魚翅別吃了 “對(duì)于魚翅的價(jià)值，一直爭議比較大，中醫(yī)認(rèn)為魚翅還是有些作用的，例如有證據(jù)證實(shí)，吃魚翅可防癌癥，但實(shí)際上一年吃個(gè)三五次也起不了作用�！眲c春副主任說。 魚翅之所以和熊掌、燕窩等被譽(yù)為山珍海味，主要還是“物以稀為貴”引起的，從性價(jià)比來看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不成比例，沒有那么大的價(jià)值。 從含有蛋白質(zhì)來說，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，并沒有什么特殊的價(jià)值。 文/記者 郭悅 程磊 范維 轉(zhuǎn)自 氫分子醫(yī)學(xué) 的科學(xué)-網(wǎng)博客 |
回復(fù)此樓» 收錄本帖的淘帖專輯推薦
 生活啊生活 | 123456 |
» 本帖@通知
» 猜你喜歡
求JCPDS 04-013-5289標(biāo)準(zhǔn)卡片
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
上海大學(xué)生物有機(jī)電子材料及器件團(tuán)隊(duì)博士研究生招聘
已經(jīng)有17人回復(fù)
-
無機(jī)非金屬材料論文潤色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有294人回復(fù)
-
本科鄭州大學(xué)無機(jī)非金屬研究生報(bào)復(fù)旦大學(xué)總分345，
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
國家杰青低維材料與器件力學(xué)團(tuán)隊(duì)2026年招收博士研究生
已經(jīng)有10人回復(fù)
-
冶金新晉博導(dǎo)招生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
材料模擬計(jì)算
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)商家推薦: (我也要在這里推廣)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 美國邁阿密大學(xué)怎么樣？
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 蘆薈的營養(yǎng)價(jià)值
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 內(nèi)毒素檢測的奇怪現(xiàn)象？
已經(jīng)有11人回復(fù)
- 這個(gè)小可愛叫什么呀？
已經(jīng)有34人回復(fù)
- 染色ABS（白色）材料如何避免材料儲(chǔ)存和注塑過程中的變黃問題
已經(jīng)有28人回復(fù)
- 【回帖置頂】挖掘有價(jià)值回帖，讓主題閱讀更多有價(jià)值 --轉(zhuǎn)自管理員emuch
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 【求助】制備的TiO2 NPs，在DSSCs 上有潛在的應(yīng)用價(jià)值，需要做什么表征
已經(jīng)有8人回復(fù)
- 【轉(zhuǎn)載】四種蘿卜營養(yǎng)大PK
已經(jīng)有9人回復(fù)
fjtony163
版主 (文壇精英)
米米
- 應(yīng)助: 361 (碩士)
- 貴賓: 6.876
- 金幣: 70610.6
- 散金: 36050
- 紅花: 222
- 沙發(fā): 616
- 帖子: 21912
- 在線: 3793.7小時(shí)
- 蟲號(hào): 1397876
- 注冊(cè): 2011-09-11
- 專業(yè): 遺傳學(xué)研究新技術(shù)與方法
- 管轄: 論文翻譯
4樓2012-02-27 06:15:39
dld123
版主 (文壇精英)
大將
- 應(yīng)助: 84 (初中生)
- 貴賓: 0.827
- 金幣: 56880.9
- 散金: 1700
- 紅花: 32
- 沙發(fā): 55
- 帖子: 19601
- 在線: 1948.7小時(shí)
- 蟲號(hào): 1114724
- 注冊(cè): 2010-10-06
- 性別: GG
- 專業(yè): 凝聚態(tài)物性 II ：電子結(jié)構(gòu)
- 管轄: 海外博后
2樓2012-02-27 03:40:46
terry_well
榮譽(yù)版主 (知名作家)
笑熬漿糊——滿腦漿糊
- 應(yīng)助: 207 (大學(xué)生)
- 貴賓: 1.508
- 金幣: 3769.8
- 散金: 9654
- 紅花: 229
- 沙發(fā): 11
- 帖子: 5857
- 在線: 601.1小時(shí)
- 蟲號(hào): 352600
- 注冊(cè): 2007-04-22
- 性別: GG
- 專業(yè): 燃燒學(xué)
- 管轄: 留學(xué)生活
3樓2012-02-27 05:17:51
zhyq8767
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
- 應(yīng)助: 130 (高中生)
- 貴賓: 2.617
- 金幣: 16945.9
- 散金: 31525
- 紅花: 163
- 沙發(fā): 3565
- 帖子: 27337
- 在線: 2812.9小時(shí)
- 蟲號(hào): 1346539
- 注冊(cè): 2011-07-15
- 專業(yè): 新聞學(xué)與傳播學(xué)其他學(xué)科
- 管轄: 金屬
5樓2012-02-27 08:10:01
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 315求調(diào)劑 +4 | akie... 2026-03-28 | 5/250 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 295材料工程專碩求調(diào)劑 +7 | 1428151015 2026-03-27 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 291求調(diào)劑 +15 | hhhhxn.. 2026-03-23 | 21/1050 |
|
|
[考研] 085602 307分 求調(diào)劑 +7 | 不知道叫什么！ 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 315分求調(diào)劑 +7 | 26考研上岸版26 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 265求調(diào)劑 +8 | 小木蟲085600 2026-03-27 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 07化學(xué)280分求調(diào)劑 +10 | 722865 2026-03-23 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 085600，材料與化工321分，求調(diào)劑 +9 | 大饞小子 2026-03-27 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 312求調(diào)劑 +9 | 上岸吧ZJY 2026-03-22 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 314求調(diào)劑 +3 | 溪云珂 2026-03-26 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +4 | lim0922 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +6 | 林之夕 2026-03-24 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑求收留 +7 | 果然有我 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 349求調(diào)劑 +4 | 李木子啊哈哈 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 321求調(diào)劑 +6 | wasdssaa 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 總分322求生物學(xué)/生化與分子/生物信息學(xué)相關(guān)調(diào)劑 +5 | 星沉uu 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 085601求調(diào)劑總分293英一數(shù)二 +4 | 鋼鐵大炮 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 334分 一志愿武理 材料求調(diào)劑 +4 | 李李不服輸 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 085600 材料與化工 329分求調(diào)劑 +9 | Mr. Z 2026-03-25 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 336化工調(diào)劑 +4 | 王大坦1 2026-03-23 | 5/250 |
|