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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 其他 » 蛋白水解度測定
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zhang_1105銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
蛋白水解度測定
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我用水合茚三酮法測得水解度，但是公式計算中我不太會算，6.25*N中的N是水解物的蛋白質含量還是原料的蛋白質含量？水解前-NH2含量怎么求��？有明白的人請幫幫我吧，急！ 謝了 |
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17樓2016-01-08 15:55:23
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