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jueding銅蟲 (小有名氣)
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[求助]
酯化高交聯(lián)淀粉在凍融穩(wěn)定性，透明度，乳化穩(wěn)定性，凝沉性方面相對(duì)于酯化淀粉的差異
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酯化高交聯(lián)淀粉在凍融穩(wěn)定性，透明度，乳化穩(wěn)定性，凝沉性方面相對(duì)于酯化淀粉的差異在哪兒，有改善嗎？怎么 用結(jié)合磷界定是高交聯(lián)度還是低交聯(lián)度，有確定的界限嗎？望高手解答，謝謝 [ Last edited by lovibond on 2012-5-10 at 15:48 ] |
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jueding
銅蟲 (小有名氣)
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2樓2012-05-08 23:05:51
lovibond
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【答案】應(yīng)助回帖
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高低交聯(lián)應(yīng)該是沒有界限的 交聯(lián)的加入是降低了透明度，因?yàn)榻宦?lián)使得分子連接，所以分子更大，導(dǎo)致對(duì)光的折射和反射增加。 不過(guò)對(duì)于穩(wěn)定性就不一定了，你可以這樣考慮，交聯(lián)起到以下作用，一方面可以使得結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定；另一方面，使得分子變大；第三方面，排斥水的作用加強(qiáng)。所以你判斷穩(wěn)定性時(shí)要從以上方面考慮，哪個(gè)作用起得大，性質(zhì)就朝那方面表現(xiàn)。 |
3樓2012-05-09 12:26:14
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