 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 7 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1232 | 回復(fù): 6 | ||
[求助]
乳酸發(fā)酵豆腐跟鹽的問題
|
||
|
本人在做實驗的時候用乳酸發(fā)酵出來的豆乳發(fā)酵三到四個小時，其凝膠情況很好，當(dāng)與硫酸鎂，氯化鈣，以及葡萄糖酸內(nèi)酯共同與乳酸發(fā)酵時其凝膠情況很差，望高人指點是什么情況？是乳酸菌跟鹽等沒有協(xié)同作用嗎？我在點鹽的時候做了三次，第一次在蒸煮中點百分三的鹽，待其冷卻發(fā)酵，第二次等起冷卻至50攝氏度時點鹽后發(fā)酵，第三次是在蒸煮中減少點鹽量約百分一點幾，望高人能予以指點。 [ Last edited by lvjunwei on 2012-5-12 at 01:24 ] |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競賽有實驗室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有255人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 乳酸發(fā)酵復(fù)合蔬菜漿及其凍干工藝的研究
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 乳酸菌加入韓國泡菜醬中發(fā)酵后醬料顏色變淺的原因
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 發(fā)酵過程中，補乳酸的作用
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 乳酸膽鹽發(fā)酵管 接種
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 求購菌種，請問用于發(fā)酵香腸的木糖葡萄球菌和乳酸菌在哪買比較好，以及具體型號�。。�
已經(jīng)有11人回復(fù)
- 發(fā)酵罐起泡問題
已經(jīng)有9人回復(fù)
- 發(fā)酵遇到問題！求助各位高手�。。�
已經(jīng)有13人回復(fù)
- 大腸桿菌發(fā)酵問題
已經(jīng)有28人回復(fù)
- 【求助/交流】酵母菌和乳酸菌發(fā)酵問題
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 【求助】乳酸菌發(fā)酵液中粘性物質(zhì)有可能是什么？
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 【求助/交流】乳酸菌發(fā)酵辣椒，塞子對風(fēng)味的影響問題。
已經(jīng)有17人回復(fù)
gzhttao
金蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 11 (小學(xué)生)
- 金幣: 1978.6
- 帖子: 86
- 在線: 62.5小時
- 蟲號: 1018014
- 注冊: 2010-05-13
- 性別: GG
- 專業(yè): 天然藥物化學(xué)
3樓2012-05-14 08:02:33
2樓2012-05-12 01:32:33
threestone5868
鐵桿木蟲 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 44 (小學(xué)生)
- 金幣: 5188.6
- 散金: 14
- 紅花: 27
- 帖子: 1192
- 在線: 151小時
- 蟲號: 589687
- 注冊: 2008-08-30
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
4樓2012-05-14 18:53:29
5樓2012-05-15 12:26:21
6樓2012-05-15 12:27:22
7樓2012-05-15 12:28:03
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 lvjunwei 的主題更新
| 7 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿南航材料專317分求調(diào)劑 +4 | 炸呀炸呀炸薯條 2026-03-23 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 材料292調(diào)劑 +4 | 橘頌思美人 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料專業(yè)求調(diào)劑 +11 | hanamiko 2026-03-18 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 361求調(diào)劑 +3 | Glack 2026-03-22 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿211 初試270分 求調(diào)劑 +4 | 谷雨上岸 2026-03-23 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 考研化學(xué)308分求調(diào)劑 +7 | 你好明天你好 2026-03-23 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 298求調(diào)劑 +8 | 上岸6666@ 2026-03-20 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 323求調(diào)劑 +6 | 洼小桶 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 0854電子信息求調(diào)劑 +3 | α____ 2026-03-22 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿西安交通大學(xué)材料工程專業(yè) 282分求調(diào)劑 +11 | 楓橋ZL 2026-03-18 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 298求調(diào)劑一志愿211 +3 | 上岸6666@ 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 303求調(diào)劑 +5 | 安憶靈 2026-03-22 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 求助 +5 | 夢里的無言 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 勇敢的小吳 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 268求調(diào)劑 +9 | 簡單點0 2026-03-17 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 化學(xué)求調(diào)劑 +4 | 臨澤境llllll 2026-03-17 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 324分 085600材料化工求調(diào)劑 +4 | llllkkkhh 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 296求調(diào)劑 +6 | www_q 2026-03-18 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 南京大學(xué)化學(xué)376求調(diào)劑 +3 | hisfailed 2026-03-19 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 中南大學(xué)化學(xué)學(xué)碩337求調(diào)劑 +3 | niko- 2026-03-19 | 6/300 |
|