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yanglei8128新蟲 (小有名氣)
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[求助]
測過脂肪酸值和過氧化值的請進(jìn)，在線等，十分感謝！ 已有2人參與
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| 最近做了麥胚加速儲藏實驗，37度儲藏1個月，測定其脂肪酸值和提油測過氧化值，得到的脂肪酸值很高，但是過氧化值卻緩慢上升，最后也就到3mm/kg。儲藏期滿了，還沒有達(dá)到油脂腐敗的標(biāo)準(zhǔn)10mm/kg，從這點(diǎn)來說，麥胚就沒變壞，但這又和常識相違背，麥胚放在37度加速儲藏十幾天就應(yīng)該腐敗很嚴(yán)重，不知是什么原因，懇請各位大俠指導(dǎo)，非常感謝！ |
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4樓2012-05-29 13:08:37
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油脂腐敗的標(biāo)準(zhǔn)10mm/kg是針對精煉油在儲存過程中其發(fā)生氧化的最大值。你實驗中酸價升高過快說明你在儲存過程中胚芽中的脂肪酶將油脂水解為脂肪酸。過氧化值變化不大說明油脂未發(fā)生明顯的氧化，這可能是胚芽中一些蛋白質(zhì)、VE等對其的保護(hù)作用造成的。中間過程過氧化值有下降趨勢這個比較正常，說明你的儲存時間比較短，如果延長儲存時間，比如半年以上絕對能發(fā)現(xiàn)過氧化值升高的趨勢。你可以參考以下文章，希望對你有用。 《油茶籽儲藏穩(wěn)定性研究》 |
6樓2012-05-29 15:45:27
jiangxiouye
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2樓2012-05-29 10:03:13
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7樓2012-05-29 21:29:03
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10樓2012-05-30 11:09:34
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18樓2015-03-23 14:52:20
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5樓2012-05-29 13:53:26
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真心謝謝你 8樓2012-05-29 23:18:15
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9樓2012-05-29 23:24:03
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