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yanglei8128新蟲 (小有名氣)
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[求助]
測(cè)過脂肪酸值和過氧化值的請(qǐng)進(jìn)，在線等，十分感謝！ 已有2人參與
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| 最近做了麥胚加速儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)，37度儲(chǔ)藏1個(gè)月，測(cè)定其脂肪酸值和提油測(cè)過氧化值，得到的脂肪酸值很高，但是過氧化值卻緩慢上升，最后也就到3mm/kg。儲(chǔ)藏期滿了，還沒有達(dá)到油脂腐敗的標(biāo)準(zhǔn)10mm/kg，從這點(diǎn)來說，麥胚就沒變壞，但這又和常識(shí)相違背，麥胚放在37度加速儲(chǔ)藏十幾天就應(yīng)該腐敗很嚴(yán)重，不知是什么原因，懇請(qǐng)各位大俠指導(dǎo)，非常感謝！ |
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yanglei8128
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9樓2012-05-29 23:24:03
jiangxiouye
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2樓2012-05-29 10:03:13
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3樓2012-05-29 10:26:01
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
yanglei8128: 金幣+3 2012-05-29 13:35:19
hsd3521: 回帖置頂 2012-05-30 19:24:30
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hsd3521: 回帖置頂 2012-05-30 19:24:30
| 過氧化值是評(píng)價(jià)氧化初期的指標(biāo)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)過氧化物的多少。氧化初期，過氧化物是逐漸增多的。但生成過氧化物的同時(shí)，也存在過氧化物的分解。所以，過氧化值是先升高后降低的。如果你測(cè)的時(shí)候是后期的，很可能就是因?yàn)檫^氧化物分解速率大。 |
4樓2012-05-29 13:08:37
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