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qj062金蟲 (小有名氣)
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[求助]
關于質(zhì)構(gòu)儀
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| 各位，本人在對凝膠進行質(zhì)構(gòu)分析時，對得到的物性指標，硬度，脆度，耐嚼性，膠彈性，粘著性及黏性這些指標的強度范圍不清楚，想知道這些指標對應的標準食品和他們的強度范圍。特別是強度范圍，我查閱到的只有標準食品如硬度 最硬的是冰糖，最不應的是軟質(zhì)干酪，但是具體的強度是多少不清楚。 |
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4樓2012-06-12 08:19:34
小糊涂蟲蟲
至尊木蟲 (職業(yè)作家)
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- 專業(yè): 微生物生理與生物化學
2樓2012-06-11 12:01:06
王拉拉
金蟲 (正式寫手)
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- 專業(yè): 食品加工技術
3樓2012-06-11 20:41:11
qj062
金蟲 (小有名氣)
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- 專業(yè): 生物化工與食品化工
5樓2012-06-12 17:03:53
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