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qj062金蟲 (小有名氣)
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[求助]
關(guān)于質(zhì)構(gòu)儀
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| 各位，本人在對凝膠進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析時，對得到的物性指標(biāo)，硬度，脆度，耐嚼性，膠彈性，粘著性及黏性這些指標(biāo)的強度范圍不清楚，想知道這些指標(biāo)對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)食品和他們的強度范圍。特別是強度范圍，我查閱到的只有標(biāo)準(zhǔn)食品如硬度 最硬的是冰糖，最不應(yīng)的是軟質(zhì)干酪，但是具體的強度是多少不清楚。 |
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qj062
金蟲 (小有名氣)
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- 專業(yè): 生物化工與食品化工
7樓2012-06-13 14:03:23
小糊涂蟲蟲
至尊木蟲 (職業(yè)作家)
- 應(yīng)助: 32 (小學(xué)生)
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- 專業(yè): 微生物生理與生物化學(xué)
2樓2012-06-11 12:01:06
王拉拉
金蟲 (正式寫手)
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- 性別: MM
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2012-06-11 20:41:11
4樓2012-06-12 08:19:34
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