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chenshannd木蟲 (小有名氣)
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[求助]
新鮮蓮蓬保鮮
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| 請問新鮮蓮蓬有沒有什么有效、簡便的方法延長其保險期，新鮮蓮蓬一般一天以后口感就會變差，2天以后估計沒有食用價值，我只要大概能延長10天左右，有什么辦法。 |
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aarcy
木蟲 (小有名氣)
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
lovibond: 金幣+1, 鼓勵應(yīng)助 2012-07-30 08:02:22
chenshannd: 金幣+10, ★有幫助, 貌似這個方法太繁瑣了，不過謝謝了，可以參考。。 2012-07-30 15:39:58
sweety: 食品EPI+1, 鼓勵有價值的應(yīng)助 2012-07-31 08:07:09
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chenshannd: 金幣+10, ★有幫助, 貌似這個方法太繁瑣了，不過謝謝了，可以參考。。 2012-07-30 15:39:58
sweety: 食品EPI+1, 鼓勵有價值的應(yīng)助 2012-07-31 08:07:09
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步驟如下：(1)真空預(yù)冷處理：采摘蓮蓬,置于溫度為4±1℃的真空預(yù)冷室中預(yù)冷30min；(2)惰性氣體處理：取真空預(yù)冷處理后的蓮蓬迅速轉(zhuǎn)移至氬、氪、氙比例為1︰2︰3的惰性混合氣體壓力容器中,控制壓力12.5-15.5MPa,于4±1℃處理6h；(3)1-甲基環(huán)丙烯1-MCP處理：將上述惰性氣體處理后的蓮蓬置于密閉容器中,控制溫度為4±1℃,用15μL/L的1-MCP處理24h；(4)冷藏保鮮：取上述1-MCP處理后的蓮蓬,用低密度聚乙烯薄膜包裝后,于相對濕度90%-95%,溫度4±1℃條件下貯藏得到產(chǎn)品冷藏鮮蓮蓬。 使用此種方法貯藏的蓮蓬,貨架期可延長至15天,比對照組貨架期提高了13天且風(fēng)味保持良好。 此方法應(yīng)該可以滿足樓主的需求了，望樓主采納  �。�事先聲明：以上方法摘自《一種延長冷藏鮮蓮蓬貨架期的復(fù)合保鮮方法》，此方法已經(jīng)申請國家專利。 |
2樓2012-07-29 15:18:00
mixi113
鐵桿木蟲 (正式寫手)
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3樓2012-07-29 16:25:09
yelei300332
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4樓2012-07-31 16:23:52
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