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讓你學(xué)種田新蟲 (小有名氣)
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[求助]
鮮切果蔬VS果實整體，國外文獻在做保鮮試驗用時多用鮮切果蔬的目的
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國內(nèi)保鮮試驗多用整個果蔬果實，湯山梨、蘋果等，而外文文獻多采用鮮切果蔬作為供試材料，fresh-cut 果蔬，采用鮮切材料的目的和意義是什么呢？ 除了能縮短保鮮時間之外，相比用整個果蔬果實來說，對于保鮮試驗的利弊是什么？ 另外，用整體果蔬試驗時，對于果蔬的成熟度很難保持一致，有什么方法能消除這一試驗誤差呢？ |
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
樹樹8013: 金幣+2, 鼓勵應(yīng)助。但是樓主問的這個問題和你的回答我真的有些不是很明白，有點茫然。 2012-04-08 21:06:52
讓你學(xué)種田: 金幣+4, ★★★很有幫助, 謝謝，明白了 2012-05-05 09:05:12
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
樹樹8013: 金幣+2, 鼓勵應(yīng)助。但是樓主問的這個問題和你的回答我真的有些不是很明白，有點茫然。 2012-04-08 21:06:52
讓你學(xué)種田: 金幣+4, ★★★很有幫助, 謝謝，明白了 2012-05-05 09:05:12
| 這是實驗對象的區(qū)別，因為現(xiàn)在鮮切果蔬很流行，所以大家研究，而不是因為好研究或者什么的，鮮切了會出現(xiàn)褐化和腐爛，這是最大的影響因素，一般都是來解決這兩個問題的。成熟度不一致的話就沒有可比性了，只能盡量挑選成熟度比較一致的 |
2樓2012-04-07 16:48:29
讓你學(xué)種田
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3樓2012-04-08 14:50:56
huihui8866
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【答案】應(yīng)助回帖
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hsd3521: 金幣+1, 感謝交流，歡迎繼續(xù)關(guān)注食品版，謝謝 2012-05-06 19:43:52
hsd3521: 金幣+1, 感謝交流，歡迎繼續(xù)關(guān)注食品版，謝謝 2012-05-06 19:43:52
| 國外研究鮮切與很多因素有關(guān)，比如，他們的冷鏈發(fā)達、家務(wù)勞動的社會化程度高，導(dǎo)致了很多果蔬供應(yīng)市場時是以鮮切的形式進行，鮮切的形式供應(yīng)市場也存在很多新問題，比如褐變和腐爛加劇，需要研究。傳統(tǒng)的保鮮方法西方已經(jīng)研究了很多，基本問題已經(jīng)解決。至于如何保證成熟度一致，這個在取樣時自己注意，或者通過加大樣本量來避免這個問題。 |
4樓2012-05-05 09:00:27
讓你學(xué)種田
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5樓2012-05-05 09:05:33
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6樓2012-06-09 09:53:05
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7樓2014-12-22 14:21:25
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