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讓你學(xué)種田新蟲 (小有名氣)
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鮮切果蔬VS果實(shí)整體，國(guó)外文獻(xiàn)在做保鮮試驗(yàn)用時(shí)多用鮮切果蔬的目的
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國(guó)內(nèi)保鮮試驗(yàn)多用整個(gè)果蔬果實(shí)，湯山梨、蘋果等，而外文文獻(xiàn)多采用鮮切果蔬作為供試材料，fresh-cut 果蔬，采用鮮切材料的目的和意義是什么呢？ 除了能縮短保鮮時(shí)間之外，相比用整個(gè)果蔬果實(shí)來說，對(duì)于保鮮試驗(yàn)的利弊是什么？ 另外，用整體果蔬試驗(yàn)時(shí)，對(duì)于果蔬的成熟度很難保持一致，有什么方法能消除這一試驗(yàn)誤差呢？ |
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讓你學(xué)種田
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3樓2012-04-08 14:50:56
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
樹樹8013: 金幣+2, 鼓勵(lì)應(yīng)助。但是樓主問的這個(gè)問題和你的回答我真的有些不是很明白，有點(diǎn)茫然。 2012-04-08 21:06:52
讓你學(xué)種田: 金幣+4, ★★★很有幫助, 謝謝，明白了 2012-05-05 09:05:12
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
樹樹8013: 金幣+2, 鼓勵(lì)應(yīng)助。但是樓主問的這個(gè)問題和你的回答我真的有些不是很明白，有點(diǎn)茫然。 2012-04-08 21:06:52
讓你學(xué)種田: 金幣+4, ★★★很有幫助, 謝謝，明白了 2012-05-05 09:05:12
| 這是實(shí)驗(yàn)對(duì)象的區(qū)別，因?yàn)楝F(xiàn)在鮮切果蔬很流行，所以大家研究，而不是因?yàn)楹醚芯炕蛘呤裁吹�，鮮切了會(huì)出現(xiàn)褐化和腐爛，這是最大的影響因素，一般都是來解決這兩個(gè)問題的。成熟度不一致的話就沒有可比性了，只能盡量挑選成熟度比較一致的 |
2樓2012-04-07 16:48:29
huihui8866
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【答案】應(yīng)助回帖
★
hsd3521: 金幣+1, 感謝交流，歡迎繼續(xù)關(guān)注食品版，謝謝 2012-05-06 19:43:52
hsd3521: 金幣+1, 感謝交流，歡迎繼續(xù)關(guān)注食品版，謝謝 2012-05-06 19:43:52
| 國(guó)外研究鮮切與很多因素有關(guān)，比如，他們的冷鏈發(fā)達(dá)、家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化程度高，導(dǎo)致了很多果蔬供應(yīng)市場(chǎng)時(shí)是以鮮切的形式進(jìn)行，鮮切的形式供應(yīng)市場(chǎng)也存在很多新問題，比如褐變和腐爛加劇，需要研究。傳統(tǒng)的保鮮方法西方已經(jīng)研究了很多，基本問題已經(jīng)解決。至于如何保證成熟度一致，這個(gè)在取樣時(shí)自己注意，或者通過加大樣本量來避免這個(gè)問題。 |
4樓2012-05-05 09:00:27
讓你學(xué)種田
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5樓2012-05-05 09:05:33
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