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關(guān)于豬肉保鮮的揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定
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關(guān)于豬肉保鮮的揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定 大家好，請(qǐng)教大家一個(gè)問(wèn)題。測(cè)肉的揮發(fā)性鹽基氮時(shí)，裝置與操作都沒(méi)什么問(wèn)題，可是硼酸吸收液就是不變色，并且作了兩次都這樣，請(qǐng)教各位，是什么問(wèn)題呢？難道肉一點(diǎn)都沒(méi)有變質(zhì)，不可能啊。懇請(qǐng)賜教。 |
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可婷
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2樓2012-09-15 08:08:57
xdz1978
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3樓2012-09-15 09:04:05
4樓2012-09-15 09:39:24
5樓2012-09-15 09:41:39
李艷萍
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【答案】應(yīng)助回帖
樹(shù)樹(shù)8013: 應(yīng)助指數(shù)+1, 食品板塊歡迎你的到來(lái)，常來(lái)。 2012-11-14 21:38:54
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你的豬肉是貯存第幾天的呀？在什么溫度下貯存的呢？一般來(lái)說(shuō)，肉的腐敗變質(zhì)是分好幾個(gè)階段的，最初的幾天表現(xiàn)在K值的改變，接下來(lái)才是TVBN的產(chǎn)生，再往后就是微生物的作用了。看下你的肉是不是處在第一階段呢？ 我曾經(jīng)也測(cè)過(guò)揮發(fā)性鹽基氮，主要是冷凝管的下端沒(méi)有插入液面以下，導(dǎo)致我的實(shí)驗(yàn)失敗。 |
6樓2012-11-13 07:08:15
7樓2012-11-23 00:04:09
糖小泡daddy
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8樓2012-11-24 13:16:56
CeciliaMD
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9樓2013-09-24 01:52:36
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10樓2013-09-24 22:14:15
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