 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 關于綠葉蔬菜的護色問題
| 查看: 2628 | 回復: 13 | |||
vivianshu89鐵蟲 (初入文壇)
|
[交流]
關于綠葉蔬菜的護色問題 已有7人參與
|
|
我做的是水芹菜葉。之前一直用堿液熱燙，2%的小蘇打，但是發(fā)現(xiàn)熱燙后的熱燙液顏色特別深，偏褐色的綠色，同時菜葉顏色也變深。相比之下，用清水熱燙出來的菜葉反而是鮮綠色，熱燙液顏色也只是很淺的黃綠色。只是之后的儲藏效果不好容易變黃。 想請教大神這是什么情況？按理說堿應該是能起到護色效果避免更多脫鎂葉綠素的生成啊，為啥加了堿反而感覺熱燙的當時生成脫鎂葉綠素的更多了呢。  |
回復此樓» 猜你喜歡
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復
-
食品工程一志愿西北大學309分求調劑
已經(jīng)有3人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有268人回復
-
26考研農業(yè)管理調劑 263分 誠意求調劑
已經(jīng)有0人回復
-
食品與營養(yǎng)313分調劑
已經(jīng)有0人回復
-
331求調劑
已經(jīng)有2人回復
-
一志愿西北大學食品工程309分求調劑
已經(jīng)有2人回復
-
求助！淀粉-多酚復合物的制備！
已經(jīng)有6人回復
-
食品學碩考研調劑
已經(jīng)有9人回復
-
一志愿西北大學食品工程309求調劑
已經(jīng)有0人回復
-
273農學求調劑
已經(jīng)有0人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 【急】求助關于蔬菜護色中酶活測定的問題
已經(jīng)有14人回復
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 27
- 紅花: 2
- 帖子: 16
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 1196028
- 注冊: 2011-01-25
- 專業(yè): 食品加工技術
2樓2012-11-26 15:07:39
啦啦噼啪
木蟲 (著名寫手)
- 應助: 7 (幼兒園)
- 金幣: 4881.5
- 散金: 698
- 紅花: 26
- 帖子: 1508
- 在線: 478.6小時
- 蟲號: 985471
- 注冊: 2010-03-30
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學
3樓2012-11-26 15:19:31
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 27
- 紅花: 2
- 帖子: 16
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 1196028
- 注冊: 2011-01-25
- 專業(yè): 食品加工技術
4樓2012-11-26 15:41:34
啦啦噼啪
木蟲 (著名寫手)
- 應助: 7 (幼兒園)
- 金幣: 4881.5
- 散金: 698
- 紅花: 26
- 帖子: 1508
- 在線: 478.6小時
- 蟲號: 985471
- 注冊: 2010-03-30
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學
5樓2012-11-26 15:55:40
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 27
- 紅花: 2
- 帖子: 16
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 1196028
- 注冊: 2011-01-25
- 專業(yè): 食品加工技術
6樓2012-11-26 16:28:02
7樓2012-11-26 17:01:51
vivianshu89
鐵蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 27
- 紅花: 2
- 帖子: 16
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 1196028
- 注冊: 2011-01-25
- 專業(yè): 食品加工技術
8樓2012-11-26 17:12:45
9樓2012-11-26 17:21:07
蘭馨草0506
鐵蟲 (小有名氣)
- 應助: 5 (幼兒園)
- 金幣: 7752.6
- 散金: 200
- 紅花: 3
- 帖子: 138
- 在線: 87.8小時
- 蟲號: 1684677
- 注冊: 2012-03-12
- 性別: MM
- 專業(yè): 食品加工技術
10樓2012-11-26 19:24:21
相關版塊跳轉
我要訂閱樓主 vivianshu89 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 08工科求調劑286 +3 | tgs_001 2026-03-28 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 329求調劑，一志愿西北工業(yè)大學，材料工程（085601） +4 | 小小機靈蟲 2026-03-29 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 求調劑一志愿武漢理工大學材料工程（085601） +7 | WW.' 2026-03-23 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 298求調劑 +4 | 種圣賜 2026-03-28 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 085701環(huán)境工程，267求調劑 +16 | minht 2026-03-26 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 材料求調劑一志愿哈工大324 +7 | 閆旭東 2026-03-28 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 291求調劑 +6 | HanBeiNingZC 2026-03-24 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 315分求調劑 +7 | 26考研上岸版26 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 085701環(huán)境工程求調劑 +9 | 多久上課 2026-03-27 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 265求調劑11408 +3 | 劉小鹿lu 2026-03-27 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 298調劑 +3 | jiyingjie123 2026-03-27 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 286求調劑 +4 | lim0922 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[碩博家園] 北京林業(yè)大學碩導招生廣告 +6 | kongweilin 2026-03-26 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 081200-11408-276學碩求調劑 +3 | 崔wj 2026-03-26 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿 南京郵電大學 288分 材料考研 求調劑 +3 | jl0720 2026-03-26 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 309求調劑 +4 | gajsj 2026-03-25 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 【2026考研調劑】制藥工程 284分 求相關專業(yè)調劑名額 +4 | 袁奐奐 2026-03-25 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 086003食品工程求調劑 +6 | 淼淼111 2026-03-24 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 300分，材料，求調劑，英一數(shù)二 +5 | 超贊的 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 接收2026碩士調劑(學碩+專碩) +4 | allen-yin 2026-03-23 | 6/300 |
|