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[求助]
如何鑒定食用油及其保藏方法
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我是用95%的乙醇，打算提取米糠油的，結(jié)果提取物在冷藏時變成了固體，不知道是不是油，請問有什么方法可以鑒定它是不是油嗎？若不是，又是什么物質(zhì)？ 還有就是應(yīng)該怎樣保存油酯才能使其不被氧化，水解？不加添加劑、抗氧化劑也不能微囊化處理？ |
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9樓2012-12-03 19:41:47
2樓2012-12-02 21:13:42
sugz
至尊木蟲 (著名寫手)
科學(xué)家
- 食品EPI: 4
- 應(yīng)助: 545 (博士)
- 貴賓: 0.037
- 金幣: 10943.5
- 散金: 615
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- 蟲號: 2003056
- 注冊: 2012-09-15
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2012-12-03 10:34:10
4樓2012-12-03 10:34:34
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