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小蓋子-了了鐵蟲 (小有名氣)
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[求助]
分離酪蛋白和乳清蛋白
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| 超濾技術(shù)可以分離酪蛋白和乳清蛋白么？ |
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
lovibond: 金幣+1, 鼓勵應(yīng)助 2013-01-01 13:39:58
lovibond: 回帖置頂 2013-01-01 14:45:10
小蓋子-了了: 金幣+1, ★★★很有幫助 2013-01-02 20:06:47
樹樹8013: 食品EPI+1, 可以發(fā)放食品EPI，謝謝解答，歡迎繼續(xù)關(guān)注相關(guān)問題。 2013-01-07 21:56:47
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小蓋子-了了: 金幣+1, ★★★很有幫助 2013-01-02 20:06:47
樹樹8013: 食品EPI+1, 可以發(fā)放食品EPI，謝謝解答，歡迎繼續(xù)關(guān)注相關(guān)問題。 2013-01-07 21:56:47
| 我的建議如果你是分離鮮奶里的酪蛋白和乳清蛋白的話就沒有必要用超濾啦。牛奶的話就用酪蛋白等電點(diǎn)方法，調(diào)節(jié)pH到4.6沉淀下的就是酪蛋白，再離心一下就ok了。如果是液態(tài)奶（巴氏殺菌或超高溫）、奶粉的話，用酪蛋白等電點(diǎn)的方法貌似不可行。因?yàn)槿榍宓鞍自跍囟葹?0攝氏度以上就要變性，變性的乳清蛋白會附著在酪蛋白上，很難分開。我看國外有學(xué)者是要毛細(xì)管電泳技術(shù)來分離測定其中乳清蛋白含量的。但具體的還是不是很清楚，因?yàn)槲覀冞@邊沒有這個(gè)條件，也就沒有嘗試。不知道能否幫到你，希望你能早日解決你的問題。 |
4樓2013-01-01 13:10:35
644170500
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5樓2013-09-11 07:44:34
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