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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 果蔬酶解
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[求助]
果蔬酶解
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| 最近在做果蔬酶解的工藝優(yōu)化，酶量的選擇剛開始做了預(yù)實驗顯著性還可以，但是做時間和溫度等因素時遇到很多問題，本來不加酶的出汁率在30%左右，結(jié)果做時間的時候0min出汁率達到70%多，不知道是哪兒的問題，溫度也一直不成規(guī)律。我現(xiàn)在能找到的原因就只有打漿前果蔬是否解凍完全，不知道這個影響大不，還有什么可能的原因？求解答，謝了 |
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3樓2012-12-25 17:19:50
艾文11
鐵蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 9.1
- 帖子: 10
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- 蟲號: 1964763
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2012-12-25 17:06:41
孫兵
鐵桿木蟲 (知名作家)
大頭蟲
- 應(yīng)助: 55 (初中生)
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- 注冊: 2011-08-14
- 專業(yè): 凝聚態(tài)物性I:結(jié)構(gòu)、力學和
4樓2012-12-25 17:22:26
5樓2012-12-25 18:10:24
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