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[求助]
果蔬酶解
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| 最近在做果蔬酶解的工藝優(yōu)化，酶量的選擇剛開始做了預(yù)實(shí)驗(yàn)顯著性還可以，但是做時(shí)間和溫度等因素時(shí)遇到很多問題，本來不加酶的出汁率在30%左右，結(jié)果做時(shí)間的時(shí)候0min出汁率達(dá)到70%多，不知道是哪兒的問題，溫度也一直不成規(guī)律。我現(xiàn)在能找到的原因就只有打漿前果蔬是否解凍完全，不知道這個(gè)影響大不，還有什么可能的原因？求解答，謝了 |
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4樓2012-12-25 17:22:26
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- 性別: MM
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2012-12-25 17:06:41
3樓2012-12-25 17:19:50
5樓2012-12-25 18:10:24
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