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alib8銀蟲 (小有名氣)
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[交流]
食用油燃燒產生股股黑煙說明什么？ 已有3人參與
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發(fā)現(xiàn)橄欖油等油燃燒時火焰明亮無煙，而豆油等卻黑煙不斷。哪位高人給解釋一下唄 [ 發(fā)自手機版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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明明在超市里買的食用油，怎么在燃燒后變成了黑色的“瀝青”，燃燒時，整個廚房散發(fā)著刺鼻的氣息。福州時女士在廚房遇到令她驚詫的一幕后，產生了困惑。 昨日，記者致電食用油廠家，廠家負責人表示，這種事情少有耳聞，但食用油的質量沒有問題。隨后，記者又咨詢了化學專家，專家認為，主要是食用油燃燒不充分所致。 現(xiàn)場實驗：食用油燒后成黑色膠狀物 家住福州楓丹白鷺小區(qū)的時女士告訴記者，前天早上，她正準備用剛買的食用油來炒菜，剛倒完油入鍋，兒子要她送他上學，走時忘了關煤氣，幾分鐘后，時女士回家一看，母親正對著黑乎乎的油鍋發(fā)愁�！板伬锏挠蜐獾酶菨{一樣，黑乎乎的，就像馬路上的瀝青一樣，燒過的鍋怎么洗也洗不干凈。” “油怎么會變成固體的呢，而且還是黑色的？”時女士說，會不會是油有問題？ 廠家回應：這種事情確實很少聽說 記者發(fā)現(xiàn)，這款食用油的生產日期是2012年10月24日，生產地址是福州市倉山區(qū)，瓶身標簽也有“QS”標志。 昨日下午，記者采訪了“福旺家”花生食用調和油的生產商福建萬家喜油脂有限公司，該公司多位負責人表示，時女士所說的這種事情確實很少聽說，但是他們生產的油是沒有任何問題的。 “我們油的品質是百分之百沒有問題的。”該公司負責人林先生表示，任何一種油放進鍋燒久了都會變黑，按常理講，油肯定越燒越黑，但為何變成固體就不清楚了，如果消費者懷疑產品有質量問題，可以將食用油送檢。 隨后，該公司有關負責人朱經理致電記者表示，之所以會產生膠狀物，可能與食用油中含有一種名為“甘油三酯”的成分有關。朱經理告訴記者，當“甘油三酯”加熱溫度超過280攝氏度的煙點時，會分解成硬脂酸和甘油，而硬脂酸是固態(tài)，加熱后成膠狀物，可能是這個原因。 但記者調查發(fā)現(xiàn)，硬脂酸的顏色應是呈現(xiàn)白色或類白色，而不會是黑色。 專家說法：油燒后就不能再食用 為何食用油燃燒后會變成黑色的膠狀物，這種食用油究竟會不會有質量問題？帶著一系列疑問，昨日下午，記者采訪了福州大學化學化工學院化學系高紹康教授。 “絕大部分的油在燃燒時都會產生膠狀物�！备呓淌诒硎荆械挠驮诓煌耆紵蠖紩a生膠狀物，這是正常的，主要是氧氣不夠充分。油本身屬于碳氫化合物，如果在氧氣充足的情況下，油在燃燒時的確會分解成二氧化碳和水，并不會產生這些黑色的膠狀物。但是一般情況下，廚房里的油在燃燒時，氧氣并不像在實驗室中那么充分，都會遇到燃燒時氧氣不夠充足的問題，而油在不完全燃燒時就會產生這種黑色的膠狀物。 至于燃燒時冒黑煙，高教授表示，冒黑煙也是燃燒不充分導致的，主要成分是碳，鍋里的膠狀物中，有些沒完全碳化就粘得比較厲害。一旦食用油發(fā)生燃燒，就盡量不要再食用，這種油都會發(fā)生化學反應，整個成分都會被破壞。（海峽都市報） |
2樓2013-02-17 08:48:05
linsunche
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3樓2013-02-17 10:20:47
alib8
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4樓2013-02-17 11:23:37
linsunche
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5樓2013-02-18 09:59:51
這個回答很專業(yè)了。6樓2013-03-30 10:41:17
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