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alib8銀蟲 (小有名氣)
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食用油燃燒產(chǎn)生股股黑煙說明什么？ 已有3人參與
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發(fā)現(xiàn)橄欖油等油燃燒時(shí)火焰明亮無煙，而豆油等卻黑煙不斷。哪位高人給解釋一下唄 [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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alib8
銀蟲 (小有名氣)
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4樓2013-02-17 11:23:37
hsd3521
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小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
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明明在超市里買的食用油，怎么在燃燒后變成了黑色的“瀝青”，燃燒時(shí)，整個(gè)廚房散發(fā)著刺鼻的氣息。福州時(shí)女士在廚房遇到令她驚詫的一幕后，產(chǎn)生了困惑。 昨日，記者致電食用油廠家，廠家負(fù)責(zé)人表示，這種事情少有耳聞，但食用油的質(zhì)量沒有問題。隨后，記者又咨詢了化學(xué)專家，專家認(rèn)為，主要是食用油燃燒不充分所致。 現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)：食用油燒后成黑色膠狀物 家住福州楓丹白鷺小區(qū)的時(shí)女士告訴記者，前天早上，她正準(zhǔn)備用剛買的食用油來炒菜，剛倒完油入鍋，兒子要她送他上學(xué)，走時(shí)忘了關(guān)煤氣，幾分鐘后，時(shí)女士回家一看，母親正對(duì)著黑乎乎的油鍋發(fā)愁�！板伬锏挠蜐獾酶菨{一樣，黑乎乎的，就像馬路上的瀝青一樣，燒過的鍋怎么洗也洗不干凈�！� “油怎么會(huì)變成固體的呢，而且還是黑色的？”時(shí)女士說，會(huì)不會(huì)是油有問題？ 廠家回應(yīng)：這種事情確實(shí)很少聽說 記者發(fā)現(xiàn)，這款食用油的生產(chǎn)日期是2012年10月24日，生產(chǎn)地址是福州市倉山區(qū)，瓶身標(biāo)簽也有“QS”標(biāo)志。 昨日下午，記者采訪了“福旺家”花生食用調(diào)和油的生產(chǎn)商福建萬家喜油脂有限公司，該公司多位負(fù)責(zé)人表示，時(shí)女士所說的這種事情確實(shí)很少聽說，但是他們生產(chǎn)的油是沒有任何問題的。 “我們油的品質(zhì)是百分之百?zèng)]有問題的。”該公司負(fù)責(zé)人林先生表示，任何一種油放進(jìn)鍋燒久了都會(huì)變黑，按常理講，油肯定越燒越黑，但為何變成固體就不清楚了，如果消費(fèi)者懷疑產(chǎn)品有質(zhì)量問題，可以將食用油送檢。 隨后，該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人朱經(jīng)理致電記者表示，之所以會(huì)產(chǎn)生膠狀物，可能與食用油中含有一種名為“甘油三酯”的成分有關(guān)。朱經(jīng)理告訴記者，當(dāng)“甘油三酯”加熱溫度超過280攝氏度的煙點(diǎn)時(shí)，會(huì)分解成硬脂酸和甘油，而硬脂酸是固態(tài)，加熱后成膠狀物，可能是這個(gè)原因。 但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，硬脂酸的顏色應(yīng)是呈現(xiàn)白色或類白色，而不會(huì)是黑色。 專家說法：油燒后就不能再食用 為何食用油燃燒后會(huì)變成黑色的膠狀物，這種食用油究竟會(huì)不會(huì)有質(zhì)量問題？帶著一系列疑問，昨日下午，記者采訪了福州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)系高紹康教授。 “絕大部分的油在燃燒時(shí)都會(huì)產(chǎn)生膠狀物。”高教授表示，所有的油在不完全燃燒后都會(huì)產(chǎn)生膠狀物，這是正常的，主要是氧氣不夠充分。油本身屬于碳?xì)浠衔�，如果在氧氣充足的情況下，油在燃燒時(shí)的確會(huì)分解成二氧化碳和水，并不會(huì)產(chǎn)生這些黑色的膠狀物。但是一般情況下，廚房里的油在燃燒時(shí)，氧氣并不像在實(shí)驗(yàn)室中那么充分，都會(huì)遇到燃燒時(shí)氧氣不夠充足的問題，而油在不完全燃燒時(shí)就會(huì)產(chǎn)生這種黑色的膠狀物。 至于燃燒時(shí)冒黑煙，高教授表示，冒黑煙也是燃燒不充分導(dǎo)致的，主要成分是碳，鍋里的膠狀物中，有些沒完全碳化就粘得比較厲害。一旦食用油發(fā)生燃燒，就盡量不要再食用，這種油都會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，整個(gè)成分都會(huì)被破壞。（海峽都市報(bào)） |
2樓2013-02-17 08:48:05
linsunche
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3樓2013-02-17 10:20:47
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5樓2013-02-18 09:59:51
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