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zxw06143127鐵蟲 (正式寫手)
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[求助]
為什么蛋白質(zhì)的肽鍵打開會導(dǎo)致pH下降呢？
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| 為什么蛋白質(zhì)的肽鍵打開會導(dǎo)致pH值下降呢？ |
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
137167741: 金幣+3, 小木蟲交流，共同進步~~ 2013-07-26 00:03:40
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137167741: 金幣+3, 小木蟲交流，共同進步~~ 2013-07-26 00:03:40
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樓主哪兒看到的“蛋白質(zhì)的肽鍵打開會導(dǎo)致pH值下降”？弱弱的問一句，如果蛋白質(zhì)肽鍵打開，ph就下降的話，那我們腸道消化蛋白質(zhì)的時候，那蛋白質(zhì)被水解的越多，ph就越低嘍，會不會低于胃里的ph啊。 肽鍵是非常穩(wěn)定的鍵，不會輕易打開的。個人認為肽鍵的打開不會影響ph值，化學反應(yīng)中，可以用強酸打開肽鍵，這個過程由于是在強酸中，所以ph不會變化。如果是酶解反應(yīng)，有酶適合的ph值，ph影響酶活性位點的質(zhì)子化，影響肽鍵的斷裂。得失質(zhì)子催化水解的過程是在溶液中進行的，不管溶液緩沖能力大小，這點水解不會影響到ph值。溫度影響都會大一些。 氨基酸的溶解過程會影響溶液ph值。 |
3樓2013-07-25 23:16:01
applin
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2樓2013-07-25 14:55:54
zxw06143127
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4樓2013-08-03 09:10:24
hanry
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5樓2013-08-03 14:40:06
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