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實(shí)驗(yàn)室果汁巴氏殺菌
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| 實(shí)驗(yàn)室做果汁只能用水浴鍋進(jìn)行巴氏殺菌。果汁pH4.54，請(qǐng)問巴氏殺菌的條件應(yīng)該如何確定呢？還有殺菌效果和果汁品質(zhì)該如何評(píng)價(jià)呢？因?yàn)樽龅氖瞧蝻L(fēng)味的，對(duì)最終果汁的揮發(fā)性香氣成分，風(fēng)味都希望能盡量保持果汁原有的風(fēng)味 |
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user59888
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于淑艷
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bacherer
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7樓2013-09-05 08:52:07
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